Ингредиенты

• 1 кг мякоти говядины из задней ноги
• 200 г готового томатного соуса
• 1 очень маленький кочан капусты
• четверть кочана пекинской капусты
• 4 плантейна или незрелых банана
• 1 большая картофелина
• 1 большая сладкая картофелина
• 1 средняя морковка
• 1 большая луковица
• 5 зубчиков чеснока
• 3 ст. л. рыбного соуса
• растительное масло

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Нарежьте мясо на порционные кусочки среднего размера. Очистите морковь и разрежьте ее на 8 частей. Разделите луковицу пополам и нарежьте полукольцами. Чеснок очистите и крупно порубите.

• Обработка овощей

  Очистите плантейны (или бананы), сладкий картофель и обычную картошку, затем нарежьте их крупными кусками.

• Резка капусты

  Удалите кочерыжку у белокочанной капусты и нарежьте листья квадратиками примерно 3 см в диаметре. Пекинскую капусту обработайте аналогично.

• Обжарка мяса

  В глубокой кастрюле с толстым дном нагрейте немного масла, обжарьте куски мяса со всех сторон до образования золотистой корочки. Залейте горячей водой так, чтобы она покрывала мясо на пару сантиметров выше. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой около 1 часа.

• Обжарка овощей

  В другой сковороде с толстым дном обжарьте плантейны и картофель в растительном масле в течение 4 минут. Один из плантейнов отложите в сторону и разомните его вилкой, остальные овощи переложите на тарелку.

• Смешивание компонентов

  Добавьте немного масла в ту же сковороду, положите лук и чеснок, обжаривайте 3 минуты. Шумовкой достаньте мясо из бульона, дав ему стечь, и поместите в сковороду к луку с чесноком. Полейте смесь рыбным соусом и готовьте на среднем огне еще 3 минуты.

• Добавление томатной пасты

  Добавьте томатную пасту, доведите до кипения и проварите на медленном огне 6 минут.

• Сборка рагу

  Доведите бульон до кипения, добавьте морковь, сладкий картофель, обычный картофель и плантейны, варите 12 минут. Затем переложите содержимое сковороды в кастрюлю с бульоном, добавьте размятый плантейн и тщательно перемешайте.

• Завершение приготовления

  Доведите рагу до кипения, добавьте белокочанную капусту и варите 6 минут. После этого положите пекинскую капусту, перемешайте. Снимите с огня и дайте настояться 3–4 минуты перед подачей.

Филиппинский пучеро – это сытное мясное рагу, которое сочетает в себе богатство вкусов благодаря использованию различных овощей и плантейнов. Блюдо имеет испанские корни, но получило своеобразное развитие именно на Филиппинах. Его отличительная особенность – гармоничное сочетание мяса, томатного соуса и экзотических ингредиентов, таких как плантейны или недозрелые бананы. Рецепт прост в исполнении и идеально подходит для семейных обедов или встреч с друзьями.

Филиппинский пучеро — это не просто вкусное блюдо, а целая культура кулинарии, которая объединяет традиции и современные подходы. Оно отличается своей простотой и натуральностью, ведь в нем используются свежие овощи, мясо и минимальное количество специй. Главное преимущество такого рагу — высокое содержание клетчатки и витаминов благодаря большим количеству овощей. Мясо обеспечивает необходимый белок, а плантейны добавляют сладкого оттенка и помогают улучшить пищеварение. Блюдо отлично подходит для питания всей семьи, особенно если хочется чего-то сытного и уютного. Однако, стоит учитывать, что оно может быть немного жирным, если использовать слишком много масла при обжарке. Также, некоторые могут найти его слишком густым из-за большого количества овощей. Интересно, что в некоторых регионах вместо плантейнов используются тыквы или другие корнеплоды, что придает блюду уникальный вкус. Еще один интересный факт — пучеро часто подается с рисом, что делает его полноценным обедом. В Филиппинах это блюдо часто готовят на праздники и важные события, символизируя семейное единство и традиции. Кроме того, пучеро имеет низкий уровень сахара, что делает его подходящим для тех, кто следит за своим питанием. В целом, это блюдо — отличный выбор для тех, кто ценит натуральные продукты и простые, но вкусные рецепты.