Ароматная запеканка с тестом, сыром и ветчиной по домашнему рецепту

Ингредиенты

• 1 кг пшеничной муки
• 5 крупных яиц
• 210 мл очищенной воды
• 310 г мягкого сливочного сыра
• 420 г растопленного сливочного масла
• 190 мл густой сметаны
• 240 г нарезанной ветчины
• 1 столовая ложка сушеного тимьяна
• поваренная соль — по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Замес теста

  В миске взбейте яйца, добавьте воду, просеянную муку и щепотку соли. Тщательно вымесите однородное эластичное тесто. Разделите его на 16 равных частей, каждую скатайте в шарик. Оставьте заготовки отдыхать на 10 минут.

• Шаг 2: Подготовка тестовых пластов

  Каждый шарик слегка отбейте об стол, затем тонко раскатайте в прямоугольный пласт. Выложите первый пласт на пергамент, смазанный маслом, в форму для выпечки. Следующий пласт накройте влажным полотенцем, чтобы он не высох. Остальные пласты опускайте по одному в кипящую воду на 10–15 секунд, затем сразу перекладывайте в холодную воду. После этого разложите их на бумажных полотенцах, чтобы они подсохли.

• Шаг 3: Приготовление начинки

  Ветчину нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте сливочный сыр со сметаной и половиной растопленного масла. Добавьте тимьян и хорошо перемешайте до получения однородной массы.

• Шаг 4: Формирование первого слоя

  На основу из сырого теста выложите 4 отварных пластин теста, каждый слой смазывая растопленным маслом.

• Шаг 5: Укладка начинки и слоев

  Сверху распределите треть сырной массы и треть ветчины. Положите ещё 5 пластов теста, промазывая масло между ними. Нанесите вторую часть начинки и ветчины. Повторите процедуру с оставшимися пластами теста, оставшейся сырной смесью и ветчиной.

• Шаг 6: Запекание

  Разогрейте духовку до 200°C. Верхний сырой пласт аккуратно накройте запеканкой, защипнув края. Накройте форму фольгой и выпекайте 15 минут. Затем температуру уменьшите до 180°C, снимите фольгу и продолжайте запекать еще 10 минут. Подавайте блюдо горячим.