Жареная речная форель на углях с ароматным соусом

Ингредиенты

• 4 речные форели по 320–420 г каждая
• 3 зубчика чеснока
• корни 1 пучка кинзы
• по 5 ст. л. соевого и устричного соуса
• сок 2.5 лаймов
• 120 мл оливкового масла

Для соуса:

• цедра 2 лимонов и 2.5 лаймов
• 4 зубчика чеснока
• 1 красный и 1 зеленый чили

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте форель: выпотрошите, очистите от чешуи, тщательно промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Сделайте на мякоти по 4–6 параллельных надрезов с каждой стороны для лучшего пропитывания маринадом.

• Шаг 2

  Создайте маринад: измельчите корни кинзы и чеснок до состояния пюре, добавьте соевый и устричный соусы, сок лайма и оливковое масло. Тщательно перемешайте ингредиенты. Полейте полученной смесью рыбу, втирайте маринад в кожу массирующими движениями. Оставьте форель мариноваться на 12 минут.

• Шаг 3

  Обжарьте форель на прогоревших до серого цвета углях примерно 13 минут, периодически переворачивая, чтобы она равномерно прожарилась.

• Шаг 4

  Приготовьте соус: процедите использованный маринад через сито, добавьте 120 мл воды, цедру лимона и лайма, тонко нарезанный чеснок и чили. Прогрейте смесь на среднем огне в течение 3 минут, постоянно помешивая. Подавайте соус вместе с готовой рыбой.