Ингредиенты

Для начинки или для подачи (необязательно):

• сметана, варенье без косточек или слабосоленая красная рыба или икра;
• либо (на 4 блина): 200 гр. фермерского творога 9-18 % жирности, 50 гр. сметаны 18-20 % жирности и 20 гр. сахарного песка;
• либо (на 6 блинов): 2 крупных яйца (общим весом около 140 гр.), 115-120 гр. зеленого лука, 15 гр. сливочного масла 82,5 % жирности и соль по вкусу

Для теста:

• яйца 2 средних (общим весом около 130 гр.)
• сахарный песок 25 гр.
• кефир 3,2 % жирности обязательно средней густоты или густой 500 мл
• соль щепотка
• пищевая сода ½ ч. ложки без горки
• пшеничная мука высшего сорта 180 гр.
• рафинированное подсолнечное масло без запаха (для жарки)
• картофелина (для смазки сковороды) 1 небольшая

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте сковороду для жарки, сервировочную тарелку и бумажные полотенца для удаления лишнего масла. Картофель промойте, очистите, обсушите и закрепите на вилке — это понадобится для равномерной смазки сковороды маслом.




• Шаг 2

  Отмерьте 180 граммов пшеничной муки и добавьте щепотку соли. Перемешайте и отложите в сторону для дальнейшего использования.

• Шаг 3

  В большой миске взбейте яйца с сахаром до образования пены. Добавьте кефир комнатной температуры, всыпьте соду и хорошо перемешайте.




• Шаг 4

  Добавьте муку с солью в два приема, просеивая через сито и аккуратно вмешивая миксером в одном направлении. Убедитесь, что тесто получилось густым, как сметана, и держится на ложке. При необходимости добавьте еще немного муки.




• Шаг 5

  Нагрейте сковороду диаметром не менее 24 см на маленьком огне. Налейте одну столовую ложку растительного масла для первого блина.

• Шаг 6

  Проверьте нагрев сковороды, капнув водой — она должна зашипеть. Налейте половник теста (примерно 75 мл), распределите его днищем половника. Накройте крышкой.




• Шаг 7

  Через 2 минуты проверьте края блина — если они подсохли, а поверхность покрылась пузырьками, переверните блин. Жарьте вторую сторону еще 1–1,5 минуты, слегка прижимая лопаткой.




• Шаг 8

  Готовый блин выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло, затем переложите на подогретую тарелку для подачи.




• Шаг 9

  Перед каждым следующим блином протирайте сковороду картофелиной, смоченной в масле. Если образуется нагар, уберите его сухой салфеткой. После последнего блина протрите сковороду горячей салфеткой, чтобы удалить масло.




• Шаг 10

  Блины можно есть сразу со сметаной, вареньем или рыбой, либо сложить в стопку и накрыть фольгой. Если планируете использовать начинку, сделайте ее заранее.




• Шаг 11

  Для творожной начинки смешайте творог, сметану и сахар до однородности. Используйте для фарширования блинов.

• Шаг 12

  Яйца опустите в холодную подсоленную воду, доведите до кипения и варите 8 минут. Затем остудите в холодной воде, чтобы было легче очистить.

• Шаг 13

  Зеленый лук промойте, обсушите и мелко нарежьте.




• Шаг 14

  На сковороде растопите сливочное масло, добавьте лук и потушите его до мягкости на медленном огне под крышкой около 3 минут.




• Шаг 15

  Очищенные яйца нарежьте кубиками и добавьте к луку. Посолите, перемешайте и прогрейте пару секунд. Наполните этой смесью блины и подавайте.




• Шаг 16

  Нефаршированные блины можно хранить в холодильнике до 24 часов, накрыв пергаментом и фольгой. С начинкой их лучше съесть сразу.




• Шаг 17

  Если блины остыли, разогрейте их в духовке, завернув в фольгу, при температуре 170 °C в течение 5–10 минут. Но и в холодном виде они очень вкусные.

Попробуйте этот простой и проверенный рецепт скороспелых блинов на кефире — идеально подходят для завтрака или праздничного стола. Благодаря реакции кефира и соды блины получаются невероятно пышными и мягкими. В качестве начинки предлагаются два варианта: нежная творожно-сметанная масса и ароматная смесь из отварных яиц и зеленого лука. Все шаги подробно описаны, чтобы даже начинающий кулинар мог легко повторить. Подавайте блины горячими со сметаной, вареньем или рыбой. Приятного аппетита!

Скороспелые воздушные блины на кефире — это не только вкусно, но и довольно питательно. Основной плюс такого блюда — использование кефира, который помогает сделать тесто более мягким и пышным, а также добавляет кисломолочный вкус. Блины легко усваиваются и подходят даже для детского питания. Также они удобны в приготовлении, так как требуют минимума времени и ингредиентов. Однако у них есть и минусы: из-за высокого содержания муки и сахара они могут быть не самыми диетическими. Для тех, кто следит за фигурой, можно заменить часть муки на овсяную или кукурузную. Важно помнить, что тесто лучше готовить небольшими порциями, чтобы блины не теряли пышность. Интересно, что в некоторых регионах блины на кефире считаются символом домашнего уюта и семейных традиций. Еще один плюс — возможность вариации начинок, что делает блюдо универсальным для любого времени года.