Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка мяса и специй
Нарежьте баранину кусочками примерно 5 см в размере. Чеснок очистите и мелко измельчите. Сельдерей промойте и порубите мелко. Зиру слегка разомните в ступке для усиления аромата.Шаг 2: Маринование мяса
В большой миске соедините аджику, растительное масло, зиру, чеснок и сельдерей. Добавьте мясо, хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся маринадом. Накройте крышкой или пищевой пленкой и оставьте настояться 2 часа при комнатной температуре.Шаг 3: Обработка баклажанов
Промойте баклажаны, разрежьте их вдоль пополам. Уложите в глубокую емкость, посыпьте солью, влейте около 100 мл воды и оставьте на 30 минут, чтобы ушла горечь. После этого промойте баклажаны в теплой воде и обсушите бумажным полотенцем.Шаг 4: Обжаривание мяса
Разогрейте сухую сковороду без масла. Выложите баранину вместе с маринадом и обжаривайте на среднем огне около 10 минут, периодически помешивая. Затем переложите мясо шумовкой в отдельную миску.Шаг 5: Жарка баклажанов
В эту же сковороду добавьте немного растительного масла (при необходимости) и положите баклажаны. Обжаривайте их по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Затем верните баранину обратно в сковороду и аккуратно перемешайте.Шаг 6: Тушение блюда
Влейте белое сухое вино в сковороду, накройте плотно крышкой и тушите все вместе на медленном огне в течение 15 минут, чтобы мясо стало мягким, а баклажаны напитались ароматом.
Приготовьте ароматную баранину, тушеную с баклажанами — это блюдо придется по вкусу как взрослым, так и детям. Мягкое мясо, обжаренные до золотистой корочки баклажаны и пряный маринад создают гармоничный вкус. Рецепт подходит как для будней, так и для праздника. Готовится просто, но выглядит аппетитно и презентабельно. Подавайте с рисом, свежими овощами или хлебом.
