Ароматная запеканка из чечевицы и курятины с овощами

Ингредиенты

• ¾ стакана зеленой чечевицы
• 380 г филе куриной грудки или бедрышек
• 270 г сыра
• 2 больших помидора или 270 г консервированных рубленных помидоров
• 1 стакан замороженной кукурузы
• 1 средняя луковица
• 1 большой сладкий перец
• 4 зубчика чеснока
• половина красного перца чили
• 1 пучок кинзы
• 2 ч. л. молотой зиры
• 1/8 ч. л. кайенского перца
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка чечевицы

  Положите чечевицу в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения и варите 40 минут на среднем огне, пока она не станет мягкой. Откиньте на дуршлаг.

• Очистка и нарезка овощей

  Очистите лук и нарежьте его небольшими кубиками. Сладкий перец очистите от семян и перегородок, также нарежьте кубиками. Мелко порубите чеснок и перец чили. Кинзу нарежьте мелкими кусочками. Если вы используете свежие помидоры, нарежьте их кубиками. Сыр натрите на крупной терке.

• Обжаривание куриного мяса

  Куриное филе нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте курицу до румяной корочки (6-7 минут). Посыпьте зирой, кайенским и черным перцем, посолите и жарьте еще 5 минут. Переложите в большую миску.

• Обжаривание овощей

  Добавьте немного масла на сковороду и обжарьте лук, чеснок, сладкий и острый перец в течение 6-8 минут. Посыпьте зирой, кайенским и черным перцем.

• Сборка запеканки

  Разогрейте духовку до 180 °C. В большой миске смешайте курицу, кукурузу, чечевицу, обжаренные овощи, помидоры, половину тертого сыра и половину нарезанной кинзы, посолите. Переложите смесь в форму для запекания, разровняйте и посыпьте оставшимся сыром. Поставьте в духовку на 40-45 минут.

• Дополнительная подготовка перед подачей

  Готовую запеканку достаньте из духовки, накройте фольгой и оставьте на 15-20 минут. Посыпьте оставшейся кинзой и подавайте к столу.