Ингредиенты

• 4 крупные картофелины
• 1 банка (400 г) белой фасоли (чем к рупнее, тем лучше)
• 1 ч. л. сладкой молотой паприки
• 6–8 черешков сельдерея
• 3 средние луковицы
• 800 г рубленых помидоров в собственном соку
• 1 головка чеснока
• растительное масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки духовки: разогрейте ее до 210 °C. Очистите картофель, промойте под проточной водой, используя щетку для удаления загрязнений. Оберните каждый клубень в несколько слоев фольги, чтобы он не высох. Запекайте в течение 45 минут, после чего дайте немного остыть. Разрежьте каждую картофелину на 10–12 равных кусочков.




• Шаг 2

  Пока картофель запекается, подготовьте овощи. Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами. Чеснок очистите, отделите пару зубчиков для последующего использования. Сельдерей нарежьте тонкими кусочками, перпендикулярно волокнам, чтобы он лучше впитал соус.




• Шаг 3

  В глубокой сковороде нагрейте растительное масло. Добавьте сельдерей, лук и целые зубчики чеснока. Обжаривайте на медленном огне, регулярно помешивая, около 12 минут, пока овощи не станут мягкими и ароматными.




• Шаг 4

  Добавьте паприку и перемешайте, чтобы она распределлась по сковороде. Влейте рубленые помидоры вместе с их соком. Перемешайте все ингредиенты, доведите до кипения и уменьшите огонь. Накройте крышкой и тушите около 6 минут.




• Шаг 5

  Откиньте белую фасоль на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Добавьте ее в сковороду к овощам и томатам. Продолжайте готовить под крышкой еще 6 минут, чтобы фасоль впитала ароматы.




• Шаг 6

  Добавьте порезанный картофель в смесь и аккуратно перемешайте. Готовьте на медленном огне под крышкой около 16 минут, чтобы все компоненты хорошо соединились. За 3–5 минут до окончания добавьте соль, перец и рубленую петрушку, а также отложенный чеснок.

Картофельное рагу с белой фасолью — это сытное и питательное блюдо, которое идеально подходит для повседневного меню. Рецепт прост в исполнении и требует минимального количества ингредиентов. Главное правило приготовления заключается в правильной последовательности обработки продуктов, что гарантирует максимальную мягкость картофеля и яркий вкус фасоли. Это блюдо станет отличным выбором для тех, кто предпочитает здоровое и вегетарианское питание. Приятного аппетита!

Это блюдо сочетает в себе множество полезных свойств. Картофель богат крахмалом и витаминами, особенно витамином C, что помогает укреплять иммунитет. Белая фасоль содержит много растительного белка, клетчатки и минералов, таких как железо и магний, что делает блюдо идеальным для поддержания энергии и здоровья сердечно-сосудистой системы. Овощи, такие как лук, сельдерей и помидоры, добавляют в блюдо антиоксиданты, которые борются с свободными радикалами. Паприка придает блюду приятный сладковатый вкус и содержит бета-каротин, который важен для зрения и кожи. Однако, несмотря на пользу, это блюдо может быть довольно калорийным из-за масла и картофеля, поэтому его лучше употреблять умеренно. Интересно, что в некоторых регионах России картофельное рагу с фасолью считается символом домашнего уюта и тепла. Также, если использовать свежие овощи, блюдо становится еще более полезным и насыщенным вкусом. Еще один момент — можно легко адаптировать рецепт под вегетарианскую или веганскую диету, заменив масло на растительное или добавив овощной бульон вместо воды.