Ингредиенты

• 1 л нестерилизованного цельного молока
• 3 яйца
• 3 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 300 г муки
• 0,5 ч. л. соды
• 2 ст. л. сливочного масла
• 3 ст. л. растительного масла
• масло для жарения

Рецепт приготовления

• Подготовка молока

  Поставьте молоко в банку, закройте сверху чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 4–10 часов. Это позволит ему скиснуть и приобрести нужную кислотность.

• Приготовление основы

  Взбейте яйца с сахаром и солью до однородности. Добавьте половину кислого молока и тщательно перемешайте, чтобы получить гладкую массу.




• Смешивание теста

  Постепенно всыпьте муку в смесь, продолжая активно перемешивать, чтобы избежать комков. После этого добавьте оставшееся молоко и вымесите тесто до гладкого состояния.




• Добавление соды и масла

  Всыпьте пищевую соду в тесто и хорошо перемешайте. В конце добавьте растопленное сливочное масло и растительное масло, аккуратно вмешивая их в массу.




• Жарка блинов

  Разогрейте сковороду, смажьте ее маслом и начните жарить блины на среднем огне. При необходимости можно периодически смазывать сковороду. Для более тонких блинов можно добавить немного кипятка в тесто. Готовые блины выложите в миску и подавайте горячими.

Блины на кислом молоке — это классический рецепт, который дарит неповторимый вкус и текстуру. Плюсы этого блюда в том, что кислое молоко придает тесту мягкость и воздушность, а также улучшает усвоение питательных веществ благодаря естественной ферментации. Кислинка помогает сбалансировать сладость начинки или соуса, делая блюдо более освежающим. Еще один плюс — простота приготовления: для рецепта нужны всего несколько ингредиентов, которые легко найти в любом доме. Минусы могут быть связаны с тем, что не все люди привыкли к кисловатому вкусу, и некоторые могут воспринимать его как непривычный. Также процесс скисания молока требует времени и терпения. Интересно, что в некоторых регионах России блины на кислом молоке готовят именно так, чтобы подчеркнуть натуральность и традиционность. В старину их часто варили на гриле или в горшке, используя только натуральные компоненты. Блины на кислом молоке считаются более полезными по сравнению с другими видами, так как кислота помогает сохранить витамины в муке. Также они хорошо сочетаются с различными добавками: ягодами, медом, сгущенкой или сметаной. Некоторые кулинары рекомендуют использовать кислое молоко вместо йогурта, чтобы получить более легкий и нежный вкус. Единственный момент — если молоко скисло слишком сильно, оно может придать тесту излишнюю кислотность, поэтому важно контролировать время скисания. Блины на кислом молоке — это не просто завтрак, а целое культурное наследие, которое передается из поколения в поколение.