Ингредиенты

Для пасты из крапивы:

• молодая крапива - 50 г
• желток куриный -75 г
• яйцо куриное -2 шт
• масло оливковое -15 г
• мука пшеничная - 225 г
• семола - 110 г

Для подачи:

• оливковое масло с чимичури - 4 ст.л.
• несколько листьев мини-шпината

Для тыквенного соуса:

• мякоть тыквы - 400г
• свежевыжатый тыквенный сок - 200г
• свежевыжатый морковный сок - 300г
• белое сухое вино - 100г
• урбеч из тыквенных семечек (или готовая арахисовая паста) - 50г
• зерна горчицы - 10 г
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Смешайте все компоненты для теста. Полученную массу раскатайте в пласт толщиной около 5 мм, используя скалку или паста-машину. Нарежьте полоски нужной формы.

• Шаг 2

  Нарежьте тыкву небольшими кубиками и потушите до мягкости. Добавьте белое вино и дождитесь его выпаривания. Затем влейте морковный и тыквенный соки, доведите до кипения. Введите урбеч, горчицу и посолите. Продолжайте томить до полной готовности, затем протрите через сито для получения однородной текстуры.

• Шаг 3

  В кастрюле с подсоленной водой добавьте немного оливкового масла. Погрузите пасту и варите 4 минуты, пока она не станет al dente.

• Шаг 4

  На каждую тарелку налейте немного соуса, аккуратно уложите пасту, сформировав ее в виде розетки. Полейте маслом чимичурри и украсьте свежим шпинатом.

Приготовьте необычную пасту с молодой крапивой — яркое блюдо, сочетающее в себе богатый вкус и натуральный изумрудный цвет. Тыквенный соус с нотками морковного и тыквенного сока придаст блюду сладковатую глубину, а масло чимичурри добавит свежести. Это идеальное решение для обеда или ужина, особенно если вы ищете что-то новое и вегетарианское. Подходит как для семейного стола, так и для гостей.

Это блюдо объединяет не только вкусовые качества, но и пользу для организма. Крапива содержит много витаминов А и С, а также железа, что способствует укреплению иммунитета и улучшению кроветворения. Тыква богата бета-каротином и клетчаткой, которые поддерживают здоровье пищеварительной системы и зрения. Благодаря использованию цельных продуктов, блюдо легко усваивается и подходит даже для тех, кто следит за фигурой. Однако стоит учитывать, что паста содержит глютен, поэтому людям с непереносимостью он может быть противопоказана. Также большое количество масла и муки делает её довольно калорийной, но зато в ней много растительных жиров, полезных для сердца. Интересно, что крапива теряет свои жгучие свойства при термической обработке, поэтому блюдо безопасно в употреблении. Тыквенный соус придаёт пасте необычную текстуру и глубину вкуса, а чимичури добавляет свежести и пряности. Это блюдо можно смело называть экспериментальным, ведь оно объединяет разные культуры и подходы к кулинарии. Если подавать его с овощами или рыбой, можно сделать его ещё более диетическим. Для любителей острых ощущений можно добавить немного перца чили в соус. Также интересно то, что тыква и крапива редко встречаются вместе в одной кухне, что делает это блюдо уникальным. Оливковое масло обеспечивает организм полезными мононенасыщенными жирами, а яйца дают животный белок, необходимый для мышечной ткани. В целом, это блюдо — отличный пример того, как можно совмещать гастрономическое удовольствие и пользу для здоровья.