Ингредиенты

• 1,5 кг говяжьей мякоти со спины или с задней ноги
• 8–10 филе анчоусов
• 150 г каперсов
• 5–6 маринованных огурчиков
• 1 большая луковица
• 8 зубчиков чеснока
• 100 мл коньяка
• 2 бутона гвоздики
• 1 букет гарни
• 1 бутылка сухого красного вина (в идеале «Кот дю Рон»)
• 3–4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте мясо: разрежьте его на большие кубики и аккуратно удалите все пленки и жирные части.

• Шаг 2

  Нарежьте лук и обжарьте его в оливковом масле до мягкости, примерно за 6 минут. Добавьте мясо, увеличьте огонь и готовьте, помешивая, около 12 минут. Посолите и поперчите по вкусу, затем добавьте измельченный чеснок.

• Шаг 3

  Влейте коньяк в сковороду и аккуратно подожгите. Когда пламя исчезнет, добавьте букет гарни, гвоздику и чеснок. Залейте вино и доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и томите 7 минут.

• Шаг 4

  Переложите всё содержимое в жаропрочную кастрюлю, закройте крышкой и отправьте в духовку, разогретую до 150 °C, на 2 часа.

• Шаг 5

  Измельчите анчоусы, каперсы и маринованные корнишоны, соедините их в одной миске. За 25 минут до окончания готовки добавьте эту смесь в кастрюлю. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.

Ищете оригинальное мясное блюдо для особого случая? Говядина с анчоусами, корнишонами и каперсами — это потрясающее сочетание вкусов, которое обязательно удивит ваших гостей. Благодаря простому рецепту и доступным ингредиентам вы сможете легко приготовить это блюдо дома. Основные ингредиенты — качественная говядина, консервированные анчоусы, маринованные огурцы и каперсы — создают уникальный вкусовой букет. Это блюдо особенно рекомендуется для праздничных застолий, таких как Новый год или встреча с друзьями.

Это блюдо сочетает в себе нежность говядины с ярким вкусом анчоусов, которые придают блюду особую насыщенность и глубину. Корнишоны и каперсы добавляют хруст и остроту, делая каждый кусочек уникальным. Такой состав позволяет создать баланс между соленым, кислым и пряным вкусами. Блюдо отлично подходит для тех, кто ценит сложные сочетания и хочет попробовать что-то новое. Однако, из-за высокого содержания соли в анчоусах, оно может быть не подходит для людей с проблемами сердечно-сосудистой системы или на диете. Также стоит учитывать, что коньяк и вино могут повлиять на общее количество калорий. Интересно, что анчоусы использовались в кулинарии уже более двух тысяч лет — древние римляне готовили с ними различные блюда. В некоторых регионах Европы анчоусы даже считаются символом праздника и изысканности. Каперсы, в свою очередь, были популярны ещё в Древнем Египте, где их использовали как приправу. А корнишоны, хотя и кажутся современными, имеют давнюю историю — их начали производить ещё в 19 веке в Германии. Таким образом, это блюдо — не просто еда, а целый культурный артефакт, объединяющий традиции разных стран.