Ингредиенты

• 800 г мякоти баранины или говядины
• 1 кг картофеля
• 2 средние луковицы
• 2 средние морковки
• 4 помидора
• 2 сладких перца разного цвета
• 7 зубчиков чеснока
• 1 ч. л. семян зиры
• 1 ч. л. семян кориандра
• большой пучок укропа
• пучок кинзы
• 3 ст. л. оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Мясо нарежьте кубиками среднего размера, чтобы оно быстрее готовилось и лучше впитывало специи. Очистите лук, морковь, картофель и перец. Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь и картофель — брусочками, помидоры — дольками, а сладкий перец — квадратиками. В ступке растолките семена зиры и кориандра до состояния крупной крошки. Чеснок мелко порубите, укроп мелко покрошите и смешайте с чесноком.

• Обжаривание мяса

  В казане разогрейте немного оливкового масла и обжарьте мясо до золотистой корочки. Посолите, поперчите и посыпьте смесью специй. Добавьте 1 столовую ложку укропа с чесноком. Выложите овощи в следующем порядке: сначала лук, затем помидоры, морковь, сладкий перец и, наконец, картофель. Каждый слой можно немного посолить и посыпать укропом.

• Тушение

  После того как все овощи будут выложены, аккуратно влейте в казан 1 стакан воды, чтобы не повредить слои. Накройте крышкой и поставьте на средний огонь. После закипания уменьшите огонь до минимума и тушите около 1 часа 20 минут. За это время мясо станет мягким, а овощи — нежными. Перед подачей перемешайте рагу и выложите на большое блюдо, посыпав свежей кинзой для аромата и красоты.

Нарханги – это классическое узбекское блюдо, которое сочетает в себе сочное мясо и свежие сезонные овощи. Приготовление в казане позволяет сохранить все полезные свойства продуктов и создает уникальный аромат. Это блюдо станет отличным выбором для семейного обеда или ужина. Следуйте нашему подробному рецепту с пошаговыми инструкциями, чтобы приготовить идеальное мясное рагу с овощами.

Нарханги — это не просто вкусное блюдо, но и питательное, поскольку содержит белки из мяса, витамины и клетчатку из овощей. Мясо, особенно говядина или баранина, богато железом, что важно для поддержания энергии и здоровья. Овощи, такие как морковь и картофель, дают энергию и поддерживают работу кишечника. Специи, используемые в рецепте, такие как зира и кориандр, обладают антиоксидантными свойствами и помогают улучшить пищеварение. Однако, несмотря на свои преимущества, блюдо может быть жирным, если использовать слишком много масла или жирное мясо. Также стоит учитывать, что из-за длительного тушения часть витаминов может уйти в воду. Интересно, что название блюда происходит от слова «нархан», что в переводе означает «протушенный» или «сваренный». Рагу часто подают в больших тарелках, как символ гостеприимства и семейных традиций. В некоторых регионах Узбекистана добавляют кислые овощи, такие как кабачки или огурцы, чтобы добавить блюду кислинки и разнообразия. Также известно, что рагу Нарханги отлично сочетается с хлебом и йогуртом, что делает его полноценным блюдом. В некоторых семьях блюдо готовят на праздник или в особые дни, как символ удачи и процветания. Несмотря на то, что рецепт кажется простым, он требует внимания к каждому этапу, чтобы блюдо получилось идеальным.