Ингредиенты

• 1 кг картофеля
• 3 яйца
• 300 г муки
• сливочное масло
• 100 г пармезана

Для заправки

• 300 г помидоров
• 30 листьев базилика

Рецепт приготовления

• Подготовка картофеля

  Выберите спелый картофель, промойте его под проточной водой, убедившись, что он полностью очищен от грязи. Нарежьте его кубиками и поместите в кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения и варите около 25 минут, пока картофель не станет мягким. Слейте воду и дайте остыть.




• Создание теста

  Очищенный картофель протрите через сито, чтобы получить пюре. Добавьте яйца, половину порции пармезана и муку. Тщательно вымесите тесто до однородной консистенции, добавляя муку постепенно, чтобы избежать комков.




• Формирование ньокок

  Разделите тесто на три равных части. Каждую часть скатайте в тонкую колбаску диаметром около 1,8 см. Разрежьте колбаски на небольшие кусочки, размером примерно 2–3 см.




• Декорирование ньокок

  Возьмите каждый кусочек теста и аккуратно вдавите в него зубцы вилки, сначала продольно, затем поперек. Это придаст ньоккам характерный вид и помогает лучше удерживать соус.




• Приготовление ньокок

  В большой кастрюле доведите воду до кипения, посолите её. Поместите ньокки в кипящую воду малыми порциями, варите около 2 минут, пока они не всплывут. Выньте их, положите на тарелку и полейте растопленным маслом, посыпьте оставшимся пармезаном.




• Приготовление заправки

  Листья базилика мелко порубите и обжарьте в оливковом масле 30 секунд. Помидоры сделайте надрезы, бланшируйте в кипятке, снимите кожицу, удалите семена и нарежьте мякоть на кубики. Соедините с базиликом и аккуратно добавьте к ньоккам, перемешав.

Картофельные ньокки — это традиционное итальянское блюдо, которое можно легко приготовить в домашних условиях. Основным ингредиентом является картофель, который делает эти маленькие шарики невероятно нежными и сытными. С помощью нашего подробного рецепта вы научитесь делать идеальные ньокки, которые станут украшением вашего обеденного или вечернего меню. Благодаря простым шагам и доступным ингредиентам, приготовление этого блюда станет приятным процессом даже для начинающих кулинаров.

Итальянские картофельные ньокки — это традиционное блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и изысканный вкус. Они имеют мягкую текстуру и нежный картофельный привкус, что делает их универсальным основным блюдом. Ньокки легко готовить дома, не требуя сложных ингредиентов или техники. Благодаря своей структуре они отлично впитывают соусы, что позволяет создавать разнообразные варианты подачи. Варка ньокок занимает всего несколько минут, что делает их отличным выбором для быстрого обеда. Картофельный состав делает их более сытными по сравнению с традиционными макаронами. Однако, из-за высокого содержания крахмала, ньокки могут быть менее полезными для тех, кто следит за количеством углеводов. Их можно хранить в холодильнике несколько дней, что удобно для планирования меню. Ньокки часто подают с классическими соусами, такими как томатный, белый или сливочный. Интересно, что в некоторых регионах Италии ньокки готовят из муки и яиц, а не из картофеля, но именно картофельные считаются наиболее популярными. Существует множество вариаций, включая добавление зелени, сыра или овощей. Ньокки могут быть как горячими, так и холодными, например, в виде салата. Их историю можно отследить до античных времен, когда аналогичные блюда уже существовали. В некоторых областях Италии ньокки даже используются как закуска, подаваемая с маслинами и оливковым маслом. Это блюдо идеально подходит для семейного ужина или дружеской встречи. Несмотря на свою простоту, ньокки могут быть очень вкусными, если правильно приготовлены. У них есть характерный вид с зубчиками, которые помогают лучше удерживать соус. Если вы хотите попробовать что-то новое, но при этом сохранить традиционную итальянскую кухню, ньокки — отличный выбор.