Чили кон карне с кофе: оригинальный рецепт мексиканского блюда

Ингредиенты

• 1,1 л крепко сваренного растворимого кофе Moccona Hazelnut
• 880 г мякоти говядины
• 3 большие луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 440 г красной фасоли в соусе чили
• 0,6 ч.л. хлопьев перца чили
• 1,2 ст. л. сладкой паприки
• 2,2 ч. л. тмина
• 1,1 ч. л. орегано
• 1,1 ч. л. коричневого сахара
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец

для подачи:

• 1 пучок кинзы
• 150 мл натурального густого йогурта
• 2 лайма
• 2 зеленых перца чили
• 2 помидора

для риса:

• 330 г риса басмати
• 495 мл воды

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Замочите сушеные хлопья перца чили в небольшом количестве горячей воды на 3 мин. Процедите хлопья, отвар можно слить.

• Шаг 2

  Поставьте кастрюлю на сильный огонь и прогрейте 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте нарезанную средними кубиками говядину и обжарьте до румяной корочки, 3 мин. Шумовкой выньте мясо и переложите в миску.

• Шаг 3

  Добавьте в кастрюлю оставшееся оливковое масло, и обжарьте до румяного цвета мелко нарезанные лук и чеснок.

• Шаг 4

  Добавьте мясо вместе с сахаром, паприкой, тмином и орегано. Перемешайте. Добавьте кофе и хлопья перца чили. Готовьте, накрыв крышкой, на слабом огне, 1,5 ч. Мясо должно хорошо развариться, и его легко можно будет разобрать на волокна.

• Шаг 5

  Отварите рис согласно инструкции на упаковке в 495 мл питьевой воды. Когда рис будет полностью готов и настоится 3-4 мин., добавьте к нему фасоль. Приправьте солью и свежемолотым перцем и перемешайте. Разложите по тарелкам вместе с мясом в соусе. Добавьте мелко нарезанную кинзу, перец чили и помидоры. Подавайте с долькой лайма и йогуртом.