Ингредиенты

• 100 мл молока
• по 0,5 ч. л. сухих дрожжей и разрыхлителя
• по щепотке сахара и соли
• 60–80 мл минеральной воды
• 80–100 г муки
• растительное масло для жарки

Для начинки:

• 1 стебель лука-порея, только белая часть
• 50–60 г российского сыра
• 300 г фарша из говядины
• 10 перепелиных яиц, по желанию

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нагрейте молоко до температуры 37–39 °С. Добавьте дрожжи и немного сахара, хорошо размешайте. Оставьте смесь на 10–12 минут, чтобы дрожжи активизировались.

• Шаг 2

  Влейте в миску минеральную воду комнатной температуры, просейте муку и добавьте разрыхлитель. Тщательно перемешайте до получения гладкого теста. Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на 18–22 минуты.

• Шаг 3

  Разогрейте сковороду, смажьте её растительным маслом. Вылейте тесто тонким слоем, формируя блинчики диаметром около 13 см. Жарьте только с одной стороны, пока нижняя часть не станет золотистой. Переложите готовые блинчики на тарелку.

• Шаг 4

  Подготовьте лук-порей: нарежьте его тонкими полукольцами. Натрите сыр на крупной терке, чтобы он лучше расплавился во время выпечки.

• Шаг 5

  Обжарьте фарш на сковороде с маслом в течение 12 минут. Добавьте лук-порей, хорошо перемешайте и продолжайте жарить до тех пор, пока мясо не станет мягким. Посолите по вкусу и остудите.

• Шаг 6

  На каждый блинчик положите небольшое количество начинки и сыра. Если хотите, можно сделать «кольцо» из начинки и разбить внутри яйцо перепелиное, чтобы получилось ещё более нежно.

• Шаг 7

  Разделите блинчик мысленно на три части, проведя три линии от центра к краям. Закрепите края каждой части, защипнув их почти до середины, чтобы образовались три шва, как у пирожка.

• Шаг 8

  Поместите блинчики на противень, застеленный бумагой для выпечки. Запекайте в духовке при 185 °С в течение 7–12 минут, пока они не станут золотистыми. Подавайте горячими с бульоном или соусом по вашему вкусу.

Блинчики с мясной начинкой и луком-пореем в форме треугольника — это не просто кулинарное удовольствие, а настоящий шедевр, сочетающий в себе простоту приготовления и изысканный вкус. Их плюсы заключаются в универсальности: они подходят как для быстрого перекуса, так и для праздничного стола. Тесто получается нежным и воздушным благодаря дрожжам, что делает блинчики особенно вкусными. Мясная начинка сочна и ароматна, а лук-порей добавляет свежести и хрустящей текстуры. Благодаря форме треугольника, напоминающей пирожки, блинчики выглядят привлекательно и удобны в подаче. Интересный факт: форма «три шва» похожа на традиционные пирожки, что делает их похожими на классические блюда. Однако, минусом может быть то, что при неправильном приготовлении тесто может получиться слишком плотным или сухим. Также важно правильно распределить начинку, чтобы она не вытекала во время запекания. Некоторые могут найти лук-порей слишком острым, поэтому его можно заменить на обычный репчатый лук. Важно также учитывать время выпечки, чтобы блинчики не пересушились. Сочетание сыра и мяса придает блюдам нежность и насыщенность. Эти блинчики идеально сочетаются с бульоном или соусами, что делает их полноценным блюдом. Интересно, что в некоторых регионах блинчики с начинкой готовят в виде пирожков, а здесь они представлены в более легкой форме. Также стоит отметить, что использование минеральной воды вместо воды помогает сделать тесто более воздушным. Такие блинчики легко приготовить дома, если следовать рецепту внимательно. Они подойдут как для семейного ужина, так и для вечеринок. Главное — не переборщить с количеством начинки и правильно формировать блинчики.