Блинчики «Три шва» с мясной начинкой и луком-пореем

Ингредиенты

• 110 мл молока
• по 0,6 ч. л. сухих дрожжей и разрыхлителя
• по щепотке сахара и соли
• 70–90 мл минеральной воды
• 90–110 г муки
• растительное масло для жарки

Для начинки:

• 1 стебель лука-порея (только белая часть)
• 55–65 г российского сыра
• 320 г фарша из говядины
• 12 перепелиных яиц (по желанию)

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В теплом молоке (37–39 °С) растворите дрожжи, добавив сахар. Оставьте на 10–12 минут.

• Шаг 2

  Добавьте минеральную воду комнатной температуры, просеянную муку и разрыхлитель. Тщательно перемешайте тесто до однородности. Дайте ему постоять в тепле около 18–22 минут.

• Шаг 3

  Выпекайте блинчики диаметром 13 см на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Жарьте их только с одной стороны, пока другая сторона сама не подсохнет. Выкладывайте готовые блинчики в один слой на блюдо или доску.

• Шаг 4

  Одновременно нарежьте лук-порей тонкими полукольцами. Натрите сыр на крупной терке.

• Шаг 5

  Обжарьте фарш на растительном масле в течение 12 минут. Затем добавьте лук, перемешайте и продолжайте жарить до полной готовности фарша. Посолите по вкусу, снимите с огня и немного остудите.

• Шаг 6

  На центр каждого блинчика положите немного приготовленной начинки и тертоого сыра. Если вы хотите добавить перепелиные яйца, сформируйте из начинки небольшое «кольцо», внутрь которого разбейте яйцо.

• Шаг 7

  Мысленно разделите каждый блинчик на три части, проведя три линии от центра к краям. Защипните края в каждой части почти до середины, формируя «пирожок» с тремя швами. Повторите процедуру со всеми блинчиками.

• Шаг 8

  Переложите блинчики на противень, застеленный бумагой для выпечки, и подпеките в духовке при 185 °С в течение 7–12 минут. Подавайте горячими вместе с бульоном или любимым соусом.