Ингредиенты

• 4 небольшие скумбрии
• 150 мл растительного масла
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 200 г очищенных консервированных томатов в собственном соку
• 2 ст. л. красного винного уксуса
• 1 ст. л. сахара
• большой пучок укропа
• пучок зеленого лука
• соль, черный перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Подготовка скумбрии

  Начните с тщательной подготовки рыбы: аккуратно выпотрошите её, промойте внутри и снаружи. Удалите плавники с помощью кухонных ножниц. Сделайте диагональные надрезы на коже с каждой стороны, вложив в них веточки укропа. Накройте рыбу пищевой пленкой или крышкой и оставьте в холодильнике минимум на 25 минут, чтобы аромат укропа лучше раскрылся.

• Обжарка лука и чеснока

  После того как рыба будет готова, займитесь соусом. Оставшийся укроп мелко нарежьте. Лук очистите и порубите на мелкие кубики, чеснок измельчите. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с чесноком до мягкости — это займет около 3–4 минут.

• Добавление томатов

  Консервированные помидоры разомните вилкой прямо в банке или переложите в миску. Перелейте их в сотейник с луком и чесноком. Готовьте смесь на среднем огне около 15 минут, регулярно помешивая, чтобы получился густой и ароматный соус.

• Приготовление уксусной основы

  В отдельной посуде доведите до кипения уксус и сахар. Поставьте на сильный огонь и варите, пока объем не уменьшится примерно вдвое. После этого влейте эту смесь в сотейник с овощами и хорошо перемешайте, чтобы соединить все ингредиенты.

• Финальная обработка соуса

  Горячий соус протрите через сито, чтобы он стал гладким и без комков. Дайте ему остыть до комнатной температуры, затем добавьте оставшееся масло, нарезанный укроп и зеленый лук. Посолите и поперчите по вкусу, чтобы соус стал идеально сбалансированным.

• Запекание рыбы

  Подготовьте скумбрию: слегка смажьте ее маслом, посолите и поперчите. Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, и отправьте в разогретую духовку до 190°C на 15 минут. Через 7–8 минут переверните каждую тушку, чтобы она равномерно прожарилась. Подавайте горячей с домашним соусом.

Скумбрия с укропом — это не просто рыбное блюдо, а настоящий праздник вкуса и аромата. Нежная мякоть скумбрии, богатая полезными омега-3 кислотами, дополняется яркими нотками свежего укропа и ароматного домашнего соуса. Рецепт прост в исполнении, но при этом выглядит достойно даже на праздничном столе. Подготовка занимает всего около часа, а результат удивляет своей гармонией. Попробуйте этот рецепт дома и порадуйте своих близких деликатесом, приготовленным своими руками.

Это блюдо имеет множество преимуществ: скумбрия — источник полезных жирных кислот, белка и витаминов, что делает его здоровым выбором. Соус, приготовленный из томатов, уксуса и пряностей, добавляет блюду насыщенность и глубину вкуса. Укроп придает свежесть и помогает улучшить пищеварение. Блюдо легко готовить, подходит для семейного ужина или праздника. Однако, стоит отметить, что высокое содержание соли в соусе может быть не подходит для людей с проблемами давления. Также, если использовать консервированные томаты, можно заметить немного кислинку, которую некоторые могут не оценить. Интересно, что скумбрия была популярна ещё в древности — в Древнем Риме её часто готовили как деликатес. Кроме того, этот вид рыбы богат омега-3 жирными кислотами, которые положительно влияют на сердечно-сосудистую систему. Также, запекание рыбы в духовке сохраняет большинство полезных веществ, в отличие от жарки. В некоторых регионах России скумбрию называют «морской треской» из-за схожести вкуса и текстуры. Блюдо отлично сочетается с овощами, картофелем или рисом, что делает его универсальным вариантом для любого стола.