Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка начинки
Удалите излишки жира вокруг шеи и задней части гуся. Нарежьте его мелко, положите в глубокую сковороду с толстым дном. Добавьте одну столовую ложку топлёного масла и на медленном огне вытопите жир. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте крупными кусками. Капусту мелко нашинкуйте. В разогретый жир добавьте раздавленные ягоды можжевельника, сломанную палочку корицы и измельчённый лавровый лист. Прогревайте смесь 1–2 минуты, затем положите яблоки, перемешайте и готовьте на среднем огне около 5 минут. После этого добавьте капусту и продолжайте тушить ещё 10 минут. Готовую массу остудите в течение 30 минут.Шаг 2: Запекание гуся
Начинкой наполните внутреннюю полость гуся и зашейте брюшко прочной ниткой. Снаружи смажьте птицу частью топлёного масла, посолите и поперчите. Уложите гуся в форму, подходящую для запекания. Половину вина доведите до кипения и залейте в форму. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 250°C в течение 15 минут. Затем понизьте температуру до 175°C, накройте форму фольгой и запекайте ещё 45 минут. Фольгу уберите, и продолжайте запекать гуся без неё около 30 минут, периодически поливая оставшимся вином и смазывая маслом. Готовое блюдо подавайте горячим вместе с начинкой в качестве гарнира. Совет: если предпочитаете не тушеную, а свежую капусту, бланшируйте её перед использованием в кипятке в течение 3–4 минут, после чего обсушите и используйте по рецепту.
Гусь, запеченный с квашеной капустой и яблоками — это классическое блюдо русской кухни, которое отлично подойдет как для новогоднего стола, так и для любого другого торжества. Мясо получается сочным и ароматным, особенно если правильно подготовить начинку. Квашеная капуста придает легкую кислинку, а яблоки добавляют сладости и свежести. В этом рецепте мы рассказываем, как приготовить гуся так, чтобы он был мягким, а начинка — хорошо пропитанной и насыщенной. Использование специй, таких как можжевельник, корица и лавровый лист, делает вкус еще более многогранным. Благодаря пошаговым инструкциям даже начинающий кулинар сможет повторить этот рецепт дома. Не забудьте подать гуся с гарниром из начинки и, возможно, картофельным пюре или печеными овощами. Приятного аппетита!
