Ингредиенты

• 2 кг баранины (лопатка)
• 2 большие луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 2 небольших острых перчика
• 5 см свежего корня имбиря
• 10 бутонов гвоздики
• 1 ст. л. молотой корицы
• 2 ч. л. молотого кардамона
• 1 ч. л. горошин черного перца
• 1 л натурального йогурта
• 4 ст. л. лимонного сока
• соль

Для верха:

• 1 стакан миндаля
• 0,5 стакана кешью
• 0,25 стакана коричневого сахара
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка ароматной основы

  Начните с подготовки ингредиентов: очистите лук, чеснок и имбирь, затем мелко порубите их. Перец чили нарежьте тонкими кружками, но удалите семена, чтобы снизить остроту. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до мягкости — это займет около 10 минут. Добавьте чеснок, имбирь, перец и специи: гвоздику, корицу, кардамон и перец горошком. Продолжайте готовить еще 2 минуты, чтобы раскрылись все ароматы.

• Приготовление йогуртового маринада

  Переложите обжаренную смесь в глубокую миску. Добавьте 250 мл йогурта и взбейте его до однородности с помощью блендера. Затем влейте оставшийся йогурт, добавьте лимонный сок и посолите по вашему вкусу. Хорошо перемешайте. Отложите 250 мл этой массы в отдельную миску, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник для последующего использования.

• Маринование мяса

  Баранину промойте под проточной водой и аккуратно обсушите бумажными полотенцами. Посолите мясо и равномерно нанесите на него подготовленный маринад. Плотно заверните мясо в пищевую пленку и поместите в холодильник минимум на 8 часов, лучше всего — на ночь, чтобы мясо хорошо пропиталось специями и стало более сочным.

• Создание ореховой начинки

  На следующий день измельчите миндаль и кешью в блендере до состояния мелкой крошки. Переложите ореховую массу в миску, добавьте отложенную йогуртовую смесь, немного коричневого сахара и щепотку соли. Тщательно перемешайте до получения однородной массы, которая будет служить вкусной корочкой для баранины.

• Первый этап запекания

  Удалите пленку с мяса и аккуратно снимите излишки маринада. Выложите баранину в форму для запекания, накройте фольгой и отправьте в предварительно разогретую духовку при температуре 190°C на 1 час 30 минут. Это поможет мясу стать мягче и сохранить сочность.

• Финальная обработка и подача

  Снимите фольгу с формы, равномерно намажьте поверхность баранины ореховой смесью. Верните мясо в духовку без фольги и запекайте еще 40 минут. После выключения духовки дайте мясу отдохнуть под фольгой 10–15 минут. Нарежьте на порционные куски и подавайте с рисом или лепешками, как это принято в индийской кухне.

Попробуйте этот изысканный рецепт баранины в индийском стиле — нежное мясо, замаринованное в йогурте с пряными специями, дополненное хрустящей ореховой корочкой. Подходит для праздника или уютного семейного ужина. Простой пошаговый рецепт с фото и подробным описанием процесса приготовления.

Это блюдо не только вкусное, но и полезное. Баранина — источник белка, железа и витаминов группы B, которые поддерживают энергетический обмен и работу нервной системы. Йогурт добавляет пробиотики, способствующие здоровью кишечника и улучшающие пищеварение. Орехи содержат полезные жиры, витамины Е и С, а также антиоксиданты, которые укрепляют иммунитет. Специи, такие как корица и имбирь, стимулируют обмен веществ и улучшают аппетит. Блюдо подходит для тех, кто стремится к сбалансированному питанию, а его аромат и текстура делают его отличным выбором для особых случаев. Кроме того, использование натуральных продуктов и минимальной обработки позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ. Это блюдо отлично сочетается с рисом или хлебом, что делает его полноценным и сытным. Употребление этого блюда способствует общему оздоровлению организма и повышению жизненного тонуса.