Ингредиенты

• 500 г муки
• 1 яйцо
• растительное масло
• соль
• 1 большая луковица для подачи

Для начинки:

• 300 г картофеля
• 1 средняя луковица
• 60 г шампиньонов
• растительное масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление теста

  Насыпьте муку горкой, просеяв её для лучшей аэрации. В центре сделайте углубление в виде «колодца», разбейте туда яйцо, добавьте 15 мл растительного масла и щепотку соли. Замешивайте тесто, понемногу вливая около 180 мл теплой воды и добавляя еще 10 мл масла. После того как тесто соберётся, тщательно вымесите его в течение 5-7 минут до гладкости и эластичности. Уберите тесто под полотенце и дайте ему отдохнуть минимум 30 минут.

• Шаг 2: Подготовка начинки

  Картофель отварите в кожуре до мягкости, остудите, очистите и протрите через сито или измельчите блендером до состояния однородного пюре. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте вместе с порезанными шампиньонами в растительном масле около 10 минут, до мягкости и легкой золотистости. Соедините овощную смесь с картофельным пюре, посолите и поперчите по вкусу.

• Шаг 3: Жарка ароматного лука

  Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте во фритюре или в большом количестве растительного масла до золотистого цвета и хруста. Готовый лук выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.

• Шаг 4: Формирование вареников

  Отдохнувшее тесто разделите на несколько частей, каждую скатайте в жгут диаметром около 4 см. Нарежьте кусочки шириной 1 см, раскатайте каждый в круглую тонкую лепёшку диаметром 8–10 см, присыпая поверхность мукой. Складывайте готовые заготовки друг на друга, пересыпая мукой, чтобы они не слиплись.

• Шаг 5: Формовка и заморозка

  На середину каждой лепёшки положите небольшую порцию начинки (примерно 1 ст. ложку). Аккуратно соедините края, защипните, чтобы начинка не вывалилась, и придайте форму вареника. Выложите готовые изделия на противень или поднос и отправьте в морозильную камеру на 30 минут, чтобы их было удобнее перевозить или хранить.

• Шаг 6: Варка и подача

  В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте немного соли. Опустите вареники в кипяток и варите 8–12 минут, пока они не всплывут и не станут готовыми. Аккуратно выловите шумовкой, выложите на тарелку и подавайте горячими, посыпав рубленой зеленью и добавив жареный лук.

Эти ароматные вареники с картофелем, грибами и хрустящим жареным луком станут отличным выбором для семейного ужина или встречи с друзьями. Нежная начинка сочетается с плотным, но мягким тестом, а румяный лук добавляет блюду сочности и глубины вкуса. Готовятся вареники несложно, подойдут даже для начинающих кулинаров. Идеально подходят как для обеда, так и для неформальной вечеринки. Следуя нашему рецепту, вы сможете приготовить сочные и красивые вареники за полтора часа.

Вареники с картофелем, грибами и хрустящим луком — это классическое блюдо, которое подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Плюсы этого рецепта в том, что он простой, доступный и позволяет использовать свежие продукты, которые легко найти в любом магазине. Тесто получается мягким и эластичным, а начинка — сочной и ароматной. Хрустящий лук придает блюду приятную текстуру и усиливает вкус. Также важно отметить, что вареники можно приготовить заранее и заморозить, что делает их удобным вариантом для семейного питания. Минусы — это время, необходимое для подготовки теста и начинки, а также то, что для некоторых людей может быть сложно правильно приготовить тесто. Кроме того, вареники содержат достаточно много углеводов, поэтому их лучше употреблять с осторожностью при диете. Интересно, что в некоторых регионах России вареники с картофелем считаются символом домашнего уюта и тепла. Их часто готовят в больших количествах на праздник или для гостей. Благодаря своей универсальности, это блюдо может быть как основным, так и дополнительным элементом в меню.