Ингредиенты

• 400 г готового дрожжевого теста для пирогов
• 1 кг говяжьей вырезки
• 1 большой стебель лука-порея
• 5 ягод можжевельника
• 200 мл белого сухого вина
• 30 г сливочного масла
• 1 желток для смазывания
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно промойте говяжью вырезку под проточной водой, затем аккуратно обсушите бумажными полотенцами. Посолите и поперчите мясо со всех сторон, чтобы оно хорошо пропиталось. Очистите лук-порей, тщательно промойте его под холодной водой. Белую часть нарежьте тонкими кольцами, а зелёные перья оставьте крупными кусками для декора.

• Шаг 2

  Ягоды можжевельника слегка раздавите в ступке, чтобы активировать их аромат. Разогрейте сковороду с маслом и добавьте ягоды, обжаривайте около 30 секунд. Затем положите мясо и обжаривайте по 4 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки. Влейте вино, добавьте зелёные части лука-порея и тушите под крышкой в течение 15 минут, перевернув мясо один раз.

• Шаг 3

  После готовности достаньте мясо и выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир. Уберите из сковороды зелёные перья порея. В ту же сковороду добавьте белые кольца лука-порея и обжаривайте их на сильном огне, постоянно помешивая, около 5–6 минут, пока они не станут мягкими и золотистыми.

• Шаг 4

  Подготовьте рабочую поверхность, посыпьте её мукой. Раскатайте дрожжевое тесто в большой круг, чуть тоньше средней толщины. Края должны быть прочными, но не слишком тонкими, чтобы тесто не порвалось во время выпекания.

• Шаг 5

  На середину теста аккуратно выложите обжаренные кольца лука-порея, затем осторожно поместите сверху подготовленное мясо. Убедитесь, что все компоненты равномерно распределены и плотно прилегают к тесту.

• Шаг 6

  По бокам теста сделайте надрезы шириной около 2 см. Переплетите полоски в виде косички, чтобы украсить верх блюда, зафиксируйте края теста и смажьте верх желтком для золотистого цвета. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C в течение 30 минут, пока тесто не станет хрустящим и золотистым.

Приготовьте вкусное и эффектное блюдо — говяжью вырезку в дрожжевом тесте. Мясо, приправленное можжевельником и обжаренное с луком-пореем, покрытое хрустящим тестом, станет отличным центром вашего стола. Рецепт подходит как для праздника, так и для романтического ужина. Готовится легко, но выглядит как блюдо от шеф-повара.

Это блюдо идеально подходит для тех, кто ценит сочетание сочного мяса и хрустящего теста. Говяжья вырезка — это источник белка, витаминов группы B и железа, что делает блюдо питательным и сытным. Ароматный лук-порей и можжевельник добавляют блюду уникальную глубину вкуса и делают его особенно аппетитным. Тесто, в котором запечено мясо, обеспечивает хрустящую текстуру, которая контрастирует с нежностью мяса. Однако, стоит учитывать, что тесто может быть калорийным, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что можжевельник в кулинарии используется не так часто, но он придаёт блюдам оригинальный вкус и даже помогает улучшить пищеварение. Также важно отметить, что такое блюдо требует времени и внимания к деталям, что делает его отличным выбором для праздников или особых случаев. Если хотите сделать его более здоровым, можно использовать цельнозерновое тесто и заменить масло на оливковое. В целом, это блюдо сочетает в себе вкус, аромат и эстетику, что делает его любимым среди гурманов и любителей домашней кухни.