Ингредиенты

• масло растительное – 2 ст.л.
• морковь – 2 шт
• 2 веточки свежего розмарина
• лук репчатый – 1 луковица
• 2 ч. л. муки
• 1 корень пастернака
• 800 г мякоти баранины для тушения
• молоко
• соль
• чеснок – 3 зубчика

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка продуктов

  Очистите морковь и корень пастернака, нарежьте их продолговатыми брусочками. Очистите лук и разрежьте на четвертинки. Чеснок также очистите. Баранину промойте, обсушите полотенцем и нарежьте крупными кусками.

• Шаг 2: Обжаривание мяса

  В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте куски баранины на среднем огне до образования золотистой корочки со всех сторон.

• Шаг 3: Добавление овощей

  К мясу добавьте морковь, пастернак, лук и чеснок. Посолите и поперчите по вкусу. Продолжайте готовить на сильном огне, помешивая, в течение 6 минут, чтобы овощи немного обмякли.

• Шаг 4: Тушение с молоком

  Залейте мясо и овощи молоком, добавьте веточки розмарина. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 40 минут.

• Шаг 5: Загуститель для соуса

  На сухой сковороде обжарьте муку, постоянно помешивая, до золотистого оттенка. Это обеспечит более насыщенный вкус соуса.

• Шаг 6: Финальная сборка

  Переложите мясо и овощи в жаропрочные горшочки. Процедите жидкость из кастрюли через сито, смешайте с обжаренной мукой и доведите до загустения. Залейте этой массой содержимое горшочков. Поставьте в предварительно разогретую духовку до 200°С на 10 минут для запекания.

Приготовьте баранину, запеченную в молоке — это сочное и ароматное блюдо придется по душе всем любителям мясных кушаний. Рецепт сочетает в себе нежность молока и пряные нотки розмарина. Используйте качественное мясо и свежие овощи для лучшего результата. Подходит для праздника и семейного ужина. Лучше всего взять голяшку или шею баранины, так как эти части обеспечивают максимальную сочность и мягкость после тушения.

Баранина, тушенная в молоке, — это не только вкусное, но и довольно питательное блюдо. Мясо богато белком, железом и витаминами группы B, которые важны для нормального функционирования организма. Однако следует учитывать, что баранина содержит достаточно много насыщенных жиров, поэтому людям с проблемами сердечно-сосудистой системы стоит быть осторожнее. Молоко добавляет блюду кальция и делает мясо более нежным, но может повысить общую калорийность. Рецепт подходит для сытного ужина, особенно в холодное время года. Картофель и овощи в качестве гарнира добавляют углеводы и клетчатку, что делает блюдо более сбалансированным. Если вы следите за фигурой, лучше использовать обезжиренное молоко и менее жирные части баранины. Интересно, что в некоторых странах Южной Европы подобные рецепты считаются традиционными и передаются из поколения в поколение. Также интересен сам процесс приготовления — сочетание молока и мяса кажется необычным, но именно это делает блюдо уникальным. Благодаря медленному тушению мясо становится невероятно мягким и легко отделяется от кости. Молочный соус имеет нежный вкус, в котором чувствуются нотки специй, таких как розмарин. Для усиления вкуса можно добавить немного сливок или использовать травы по своему вкусу. Это блюдо отлично подходит для романтического ужина или семейного торжества. Также его можно приготовить заранее — некоторые считают, что мясо становится ещё вкуснее на второй день.