Ингредиенты

• тушка утки 2 кг
• лук шалот 2 шт.
• морковь (средняя) 2 шт.
• сельдерей (стебель) 2 шт.
• чеснок 1 шт.
• апельсин (большой) 1 шт.
• мандарин 8 шт.
• корица (палочки) 3 шт.
• бадьян 5 шт.
• мёд жидкий 2 ст. л.
• кардамон 1 ч. л.

Для маринада:

• кардамон 1 ч. л.
• имбирь сухой 2 ч. л.
• корица 2 ч. л.
• чеснок сухой 2 ч. л.
• уксус яблочный 2 ст. л.
• мёд жидкий 2 ст. л.
• масло кунжутное 1 ст. л.
• майонез 1 ст. л.
• горчица 1 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка утки

  Тщательно удалите оставшиеся перья и обрежьте излишки жира, особенно в области хвоста. Если нужно, кончики крыльев можно обрезать или завернуть в фольгу, чтобы они не подгорели. Внутри и снаружи утки нанесите приготовленный маринад, слегка посолите. Затем оберните тушку пищевой плёнкой и оставьте мариноваться в холодильнике на всю ночь.

• Шаг 2: Запекание на овощной подушке

  Включите духовку и установите температуру 90°C. Апельсин разрежьте на четыре части и поместите внутрь утки, затем зашейте отверстие кулинарными нитками. Овощи нарежьте крупно: морковь, сельдерей, лук. Чеснок очистите. Мандарины также разделите каждый на 4 дольки. Выложите овощи в форму для запекания, сверху положите утку грудкой вниз, а вокруг — мандарины. Добавьте палочки корицы и звёздочки бадьяна. Запекайте в течение 2 часов.

• Шаг 3: Финальная доработка и золотистая корочка

  По истечении времени достаньте утку из духовки и дайте ей немного остыть — примерно 15 минут. После этого увеличьте температуру до 180°C и верните утку обратно в духовку ещё на 40–60 минут, перевернув её грудкой вверх. За 15 минут до окончания запекания смажьте поверхность смесью из 1 чайной ложки кардамона и 2 столовых ложек мёда. Для создания румяной корочки последнюю четверть часа можно увеличить температуру до 200°C.

Праздничный рецепт утки с мандаринами — идеальное решение для новогоднего стола. Утка получается сочной, ароматной и красивой благодаря запеканию на овощной подушке и использованию цитрусовых. Подходит как для семейного ужина, так и для большого застолья. Используйте свежие мандарины, апельсины и пряные специи, чтобы придать блюду особенный вкус. Легко повторить дома даже начинающим хозяйкам.

Эта утка — не просто вкусное, но и довольно питательное блюдо. Благодаря мясу утки, которое богато белком, железом и витаминами группы B, особенно B12, оно благоприятно влияет на кровеносную систему и уровень энергии. Однако стоит учитывать, что утка содержит больше жира, чем курица, поэтому рекомендуется есть её умеренно, особенно людям, следящим за уровнем холестерина. Цитрусовые, такие как мандарины и апельсины, добавляют блюду витамин С, антиоксиданты и освежают вкус. Они способствуют укреплению иммунитета и улучшают усвоение железа из мяса. Специи, используемые в маринаде, например, корица, кардамон и имбирь, имеют противовоспалительные свойства и помогают пищеварению. Мёд, входящий в состав маринада и смазки, является натуральным подсластителем и источником полезных микроэлементов. Кунжутное масло добавляет блюду ореховый аромат и содержит полезные жирные кислоты. Однако стоит быть внимательным с количеством сахара, если вы соблюдаете диету. В целом, это блюдо — прекрасный выбор для праздника, но его лучше всего сочетать с лёгкими овощными салатами и цельнозерновыми гарнирами для более сбалансированного питания. Также важно давать мясу немного остыть перед нарезкой, чтобы сохранить соки внутри. Не забудьте убрать лишний жир, если хотите сделать блюдо менее калорийным. Этот рецепт может стать вашим семейным хитом на Новый год и другие праздники. Он объединяет в себе экзотические вкусы и классические элементы праздничного стола. При правильном подходе к выбору продуктов и контроле порций утка может быть не только красивым, но и полезным дополнением к меню.