Ингредиенты

• 1 потрошеная курица весом 1,5–2 кг
• 1 маленькая луковица шалота
• 3 зубчика чеснока
• 4 пера зеленого лука
• маленький пучок кинзы
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 1/2 стакана кокосового молока
• 2 ст. л. хорошего кетчупа
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. растительного масла
• хлопья чили
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  Начните с подготовки курицы — разрежьте её на части, чтобы она равномерно проварилась. Измельчите шалот, чеснок, зеленый лук и кинзу до однородной массы. Смешайте их с куриной мякотью, добавьте перец и хорошо перемешайте. Оставьте мариноваться в течение 30 минут при комнатной температуре.

• Шаг 2: Обжаривание курицы

  Разогрейте масло в глубокой сковороде. Добавьте сахар и дождитесь, пока он полностью растает, образуя золотистую массу. Выложите курицу, аккуратно стряхнув лишний маринад, и обжарьте до образования золотистой корочки. Это придаст блюду насыщенный вкус и хрустящую текстуру.

• Шаг 3: Тушение и завершение

  Добавьте в сковороду воду и кокосовое молоко. Влейте остатки маринада, посыпьте хлопьями чили и посолите. Накройте крышкой и тушите около 10 минут. Затем добавьте кетчуп и масло, перемешайте и продолжайте готовить ещё 30–40 минут, периодически переворачивая курицу. По желанию можно дополнительно приправить по вкусу.

Попробуйте уникальный рецепт рагу из курицы по-тринидадски — сочное мясо, томлёное в ароматном соусе с добавлением кокосового молока, острой ноткой чили и сладковатыми оттенками коричневого сахара. Это простое, но очень вкусное блюдо подойдёт как для праздника, так и для повседневного стола. Подавайте его с пшенной или булгурной кашей, чтобы наслаждаться каждым кусочком. Время готовки — около двух с половиной часов, что позволяет мясу стать особенно мягким и пропитаться всеми ароматами.

Это блюдо сочетает в себе множество полезных свойств благодаря использованию кокосового молока, которое богато клетчаткой, витаминами и минералами. Курица — источник белка и важных аминокислот, а кетчуп добавляет ликопин, который полезен для сердечно-сосудистой системы. Специи, такие как чили и перец, способствуют улучшению пищеварения и укреплению иммунитета. Однако, стоит учитывать, что кокосовое молоко содержит высокий уровень жиров, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Интересный факт: в Тринидаде и Тобаго такое рагу часто готовят на праздники и семейные собрания, считая его символом гостеприимства и традиций. Также, кетчуп в этом рецепте может быть заменен на томатную пасту для более насыщенного вкуса. Блюдо отлично сочетается с крупами, такими как булгур или гречка, что делает его полноценным и питательным. Кинза не только придает блюду аромат, но и помогает в усвоении пищи. Для тех, кто предпочитает менее острые варианты, можно уменьшить количество хлопьев чили или вообще исключить их. В целом, это блюдо подходит как для ежедневного питания, так и для особых случаев, благодаря своему уникальному вкусу и аромату.