Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Маринование курицы
Курицу разрежьте на 6–8 частей и поместите в глубокую емкость. Шалот, чеснок, зеленый лук и кинзу тщательно измельчите и добавьте к курице. Посыпьте смесью свежемолотого перца, хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре в течение получаса.Шаг 2: Обжаривание
В большой толстодонной сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте коричневый сахар и нагревайте его на среднем огне, помешивая, пока он полностью не растворится. Аккуратно выложите куски курицы (предварительно стряхнув лишний маринад), обжаривайте их до образования золотистой корочки со всех сторон, примерно 10 минут. Сохраните оставшийся маринад для дальнейшего использования.Шаг 3: Тушение
Влейте в сковороду примерно 200 мл горячей воды и добавьте кокосовое молоко. Введите остатки маринада, щепотку хлопьев чили и посолите по вкусу. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и варите 10 минут. Затем положите кетчуп и сливочное масло, аккуратно перемешайте, снова закройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и продолжайте тушить в течение 30–40 минут, периодически переворачивая куски курицы. По окончании приготовления можно дополнительно посолить и поперчить по желанию. Совет: подавайте рагу с булгуром, пшеном или другим крупяным гарниром для более насыщенного вкуса.
Попробуйте уникальный рецепт рагу из курицы по-тринидадски — сочное мясо, томлёное в ароматном соусе с добавлением кокосового молока, острой ноткой чили и сладковатыми оттенками коричневого сахара. Это простое, но очень вкусное блюдо подойдёт как для праздника, так и для повседневного стола. Подавайте его с пшенной или булгурной кашей, чтобы наслаждаться каждым кусочком. Время готовки — около двух с половиной часов, что позволяет мясу стать особенно мягким и пропитаться всеми ароматами.
