Ингредиенты

• 6 ст. л. рубленых фисташек
• 1 слегка взбитое яйцо
• сок лимонный
• соль
• 120 мл воды
• творог – 400 г
• 200 г сливочного масла, нарезанного кусочками
• 350 мл меда
• 175–200 натертого сыра моццарелла
• 0,5 ч. л. рылец шафрана
• 250 г кускуса
• 500 кипящей воды

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка кускуса

  Насыпьте кускус в просторную миску и залейте кипящей водой. Хорошо перемешайте и оставьте на 10–15 минут, чтобы крупа полностью впитала жидкость. После этого разрыхлите кускус вилкой, добавьте сливочное масло, взбитое яйцо и щепотку соли, равномерно всё соединив.

• Шаг 2: Формирование десерта и выпечка

  Разогрейте духовку до температуры 200°C. Выложите половину подготовленного кускуса в форму для запекания диаметром около 25 см. В отдельной посуде смешайте творог, сыр моццарелла и две столовые ложки меда. Полученную начинку распределите поверх кускуса, сверху добавьте оставшийся кускус и аккуратно уплотните. Запекайте в течение 10–12 минут до формирования румяной корочки.

• Шаг 3: Приготовление шафранового сиропа и подача

  В небольшой кастрюле объедините оставшийся мед, шафран и воду. Прогревайте на среднем огне, помешивая, пока масса не загустеет до консистенции сиропа. Снимите с плиты и влейте немного лимонного сока. Готовую кодафу можно дополнительно подрумянить верх под грилем духовки. Перед подачей полейте теплым шафрановым сиропом и посыпьте рублеными фисташками.

Иерусалимская кодафа — это уникальное сочетание текстур и вкусов, которое привлекает многих любителей десертов. Благодаря творогу и моццарелле она получается нежной и сливочной, а кускус придает хрустящую основу. Шафрановый сироп придаёт блюду глубокий аромат и немного пряности, что делает его особенно интересным. Мед, используемый в рецепте, не только добавляет сладости, но и придаёт десертту естественную сладость без избытка сахара. Однако, стоит отметить, что блюдо может быть довольно калорийным из-за наличия масла и меда. Также, если вы не любите сливочный вкус, можно попробовать заменить часть масла на растительное. Тем не менее, именно сочетание этих ингредиентов делает кодафу таким особенным. Она подходит как для семейного ужина, так и для праздничного застолья. В некоторых регионах её даже подают как десерт с чаем или кофе. Несмотря на то, что процесс приготовления требует времени, результат того стоит.