Для более традиционного варианта мясо рекомендуется нарезать мелкими кубиками вместо использования фарша. Чтобы облегчить процесс, его можно предварительно слегка подморозить. Это придаст блюду более выраженный вкус и текстуру.
Время
2 ч
Сложность
Средняя
Порции
3
Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Из свинины и говядины подготовьте фарш или нарежьте мясо мелкими кубиками.
Шаг 2
Морковь, лук и сельдерей нарежьте одинаковыми небольшими кусочками. Обжарьте их на сковороде с высокими бортиками в смеси сливочного и оливкового масла в течение 3–4 минут. Добавьте мясо и готовьте еще 4 минуты, разбивая комки вилкой.
Шаг 3
Влейте красное вино и дождитесь, пока оно выпарится, постоянно помешивая (примерно 4 минуты).
Шаг 4
Добавьте томатный соус, бульон и лавровый лист. Приправьте солью и перцем. Уменьшите огонь до минимума и томите под крышкой в течение 1–1,5 часа.
Шаг 5
Тальятелле отварите в большом количестве кипящей подсоленной воды согласно инструкции на упаковке. Слейте воду, добавьте пасту к соусу, перемешайте вместе с сыром, снимите с огня и разложите по тарелкам. Украсьте листиками базилика и подавайте горячим.
