Греческая рыба с маслинами и ароматными овощами

Ингредиенты

• 2 филе трески по 180 г каждое
• 130 г длиннозерного риса
• 1 стакан черных маслин без косточек
• 2 крупных помидора
• 1 болгарский перец
• 1 небольшая луковица
• 2 зубчика свежего чеснока
• 5 веточек свежей петрушки
• 2 столовые ложки пшеничной муки
• оливковое масло первого отжима
• свежемолотый черный перец по вкусу
• поваренная соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В сотейнике разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте промытый рис и обжаривайте, помешивая, около 3 минут до легкого золотистого оттенка. Залейте 260 мл горячей воды, посолите по вкусу и доведите до кипения. После этого уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 15 минут. Снимите с огня и дайте настояться еще 10 минут, не открывая крышку.

• Шаг 2

  Филе трески тщательно обсушите бумажными полотенцами. Посолите и поперчите с обеих сторон. Обваляйте каждый кусок в муке так, чтобы она покрыла рыбу равномерно. В сковороде разогрейте немного оливкового масла и обжарьте рыбу до образования золотистой корочки, примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Готовую рыбу переложите на тарелку.

• Шаг 3

  Маслины подготовьте, удалив косточки. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте тонкими полосками. Петрушку мелко порубите. Чеснок измельчите ножом. Помидоры бланшируйте, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Лук нашинкуйте полукольцами. В сотейнике разогрейте оливковое масло и слегка обжарьте лук с чесноком до аромата. Добавьте перец и помидоры, готовьте 5 минут. Введите маслины и петрушку, посолите, поперчите и потушите еще 5 минут, помешивая.

• Шаг 4

  Переложите жареную рыбу в сотейник с овощной смесью и прогревайте вместе еще 5 минут, чтобы все ингредиенты слились во вкусе. Подавайте горячим, с рисом в качестве гарнира.