Ингредиенты

• 400 г говяжьей печенки
• 150 г пармезана
• 4 желтка
• щепотка мускатного ореха
• 50 мл оливкового масла
• 3 ст. л. крахмала
• соль, перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка печенки

  Сначала тщательно промойте говяжью печенку под проточной водой, чтобы удалить лишнюю жидкость и остатки крови. Аккуратно отделите тонкую пленку, используя пинцет или острые пальцы. Удалите все видимые жировые прослойки и желчные протоки. Нарежьте печенку на кусочки толщиной около 1 см. Накройте ее пищевой пленкой и слегка отбейте, чтобы мясо стало более мягким. В миске смешайте оливковое масло, соль по вкусу и немного черного перца. Залейте печенку маринадом и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

• Шаг 2: Приготовление панировочной смеси

  Натрите пармезан на мелкой терке. Добавьте в миску яичные желтки и щепотку мускатного ореха. Тщательно перемешайте до получения однородной массы. Эта смесь будет служить основой для золотистой и хрустящей корочки, которая придаст печенке дополнительную пикантность и аромат.

• Шаг 3: Обжаривание печенки

  Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Каждый кусочек печенки обваляйте сначала в крахмале, затем окуните в яично-сырную смесь. Выложите печенку на сковороду и обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны, пока не образуется золотистая корочка. Готовое блюдо выложите на бумажные полотенца, чтобы впитались лишние жиры.

Печенка пикато — классическое итальянское блюдо, которое легко повторить дома. Этот рецепт говяжьей печенки пикато с пармезаном и яйцами подарит вам сочное, нежное мясо в хрустящей корочке. Простой процесс приготовления делает его идеальным даже для начинающих кулинаров. Подавайте с зеленым салатом или овощами на гарнир. Быстро, вкусно и сытно!

Говяжья печенка пикато — не только вкусное блюдо, но и полезное. Она содержит много белка, витаминов группы B, железа и цинка, которые важны для здоровья организма. Благодаря наличию пармезана, блюдо богато кальцием, способствующим укреплению костей и зубов. Яйца добавляют организму полноценный белок и необходимые аминокислоты. Маринование печенки помогает сделать ее мягче и легче для усвоения. Сочетание сыра и яиц придает блюду насыщенность и дает чувство сытости на длительное время. Это блюдо отлично подходит для тех, кто хочет питаться правильно, но при этом наслаждаться вкусом. Также печенка является источником энергии и поддерживает работу мышц. Рецепт идеально подходит для повседневного питания или праздничного стола, обеспечивая баланс между вкусом и пользой.