Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка печенки
Печенку тщательно промыть под холодной водой. Аккуратно отделить тонкую пленку, поддев ее рукой и потянув в противоположную сторону. Удалить излишки жира и желчные протоки. Нарезать печенку на порционные кусочки толщиной около 1 см. Накрыть пищевой пленкой и слегка отбить с обеих сторон, чтобы мясо лучше впитало маринад. В отдельной миске смешать оливковое масло, щепотку соли и немного молотого перца. Залить печенку маринадом и оставить на 30 минут при комнатной температуре.Шаг 2: Приготовление панировочной смеси
Пармезан натереть на мелкой терке. В миску добавить яичные желтки и щепотку мускатного ореха. Тщательно перемешать до получения однородной массы. Эта смесь создаст золотистую сырную корочку вокруг печенки во время жарки.Шаг 3: Обжаривание печенки
В сковороде разогреть оливковое масло на среднем огне. Каждый кусочек печенки обвалять сначала в крахмале, затем окунуть в яично-сырную массу. Выложить аккуратно на сковороду и обжаривать по 2 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки. Готовое блюдо выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Печенка пикато — классическое итальянское блюдо, которое легко повторить дома. Этот рецепт говяжьей печенки пикато с пармезаном и яйцами подарит вам сочное, нежное мясо в хрустящей корочке. Простой процесс приготовления делает его идеальным даже для начинающих кулинаров. Подавайте с зеленым салатом или овощами на гарнир. Быстро, вкусно и сытно!
