Ингредиенты

• 600 г мяса (баранина или курица)
• по 1 ч. л. молотого кориандра и тмина
• 2 ст. л. томатной пасты
• 5 средних луковиц
• по 150 г моркови, картофеля, тыквы и репы
• 1 зеленый или желтый сладкий перец
• 400 г крупы кускуса
• соль
• оливковое масло – 3 ст. л.
• щепоть корицы

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Мясо нарезать на крупные куски, промыть, обсушить, посолить, добавить молотый перец, кориандр и тмин. Очистить одну луковицу и измельчить её мелко. В большой кастрюле разогреть 3 ст. ложки оливкового масла и обжарить мясо вместе с луком в течение 3–4 минут до легкой румяности. Добавить томатную пасту, хорошо перемешать, влить около 1,5 литров воды и довести до кипения. Варить на среднем огне примерно 45 минут.

• Шаг 2

  Очистить овощи: морковь и репу нарезать крупными кусками. Добавить их в кастрюлю с мясом и варить еще 10 минут, чтобы овощи немного размякли.

• Шаг 3

  Добавить четвертинки картофеля, кусочки тыквы, оставшиеся луковицы целиком и дольки сладкого перца. Продолжить варку еще 20 минут на медленном огне, пока все ингредиенты не станут мягкими.

• Шаг 4

  Тем временем приготовить кускус согласно инструкции на упаковке. После варки добавить в кускус 2–3 столовые ложки мясного бульона и 1 ст. ложку оливкового масла, посыпать щепотью корицы и тщательно перемешать. На большое блюдо выложить кускус, сверху аккуратно разложить мясо и овощи. Подавать горячим.

Кускус с мясом и овощами — это сытное и питательное блюдо традиционной тунисской кухни. Основой рецепта служит рассыпчатая пшеничная крупа кускус, которая впитывает насыщенный вкус мясного бульона и аромат пряных овощей. Сочное мясо (баранина или курица), дополненное морковью, тыквой, картофелем и сладким перцем, создает гармоничный вкусовой букет. Специи, такие как кориандр, тмин и корица, придают блюду экзотическую нотку. Это простое в приготовлении, но невероятно вкусное блюдо подойдет как для повседневного стола, так и для праздника. Приготовьте кускус с мясом и овощами и удивите своих близких новым вкусом!

Блюдо «Ароматный кускус с мясом и овощами по-тунисски» — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое подходит как для повседневного питания, так и для праздничного стола. Мясо обеспечивает организм белками, а овощи — витаминами и клетчаткой. Кускус — источник углеводов, которые дают энергию на весь день. Плюсы этого блюда заключаются в его сытности, разнообразии ингредиентов и возможностях для адаптации под различные диеты. Однако стоит учитывать, что в составе есть оливковое масло, поэтому при соблюдении строгой диеты лучше заменить его на растительное масло с низким содержанием жиров. Также важно не пересолить блюдо, особенно если вы следите за уровнем натрия. Интересно, что в тунисской кухне кускус часто готовят с различными видами мяса и овощей, что делает его универсальным блюдом. Благодаря своей простоте и доступности ингредиентов, это блюдо стало популярным во многих странах мира. Кроме того, использование специй, таких как кориандр и тмин, не только придает блюду уникальный вкус, но и имеет полезные свойства для организма.