Сочный рецепт черной трески с апельсиновой гремолатой и освежающим цитрусовым салатом

Ингредиенты

• филе черной трески без кожи, весом около 1,2 кг
• 5 ст. л. соевого соуса
• 2,5 ст. л. сахара

Для корочки:

• 1 стакан крупной крошки из белого хлеба (не панировочные сухари!)
• цедра 1 апельсина
• 10 веточек петрушки
• 1 веточка мяты (по желанию)
• 3-4 ст. л. растопленного сливочного масла

Для салата:

• 2 апельсина
• 3 розовых грейпфрута
• 2 веточки базилика
• 20 г белого маринованного имбиря
• 2 ст. л. оливкового масла
• ½ ч. л. соли
• черный перец крупного помола

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Проверьте филе черной трески на наличие костей. Разрежьте на 8 равных порций и выложите в плоскую форму для маринования. Соедините соевый соус с сахаром до полного растворения сахара. Полейте этим маринадом рыбу, аккуратно переворачивая, чтобы она пропиталась со всех сторон. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа, но не более 24 часов.

• Шаг 2

  Петрушку и мяту мелко нарежьте. Смешайте с хлебными крошками, апельсиновой цедрой и растопленным сливочным маслом до однородной массы. Получится ароматная гремолата.

• Шаг 3

  Разогрейте духовку до 180°C. Форму застелите пергаментной бумагой. Выньте рыбу из маринада, слегка обсуши полотенцем, и уложите в форму. На каждую порцию положите немного гремолаты, аккуратно вдавливая её в поверхность. Запекайте в течение 10 минут, затем закройте форму фольгой и продолжайте готовить ещё 10–12 минут, пока мякоть станет матовой и легко отделяется вилкой.

• Шаг 4

  Включите верхний нагреватель (гриль) духовки и поставьте форму ближе к нему. Запекайте еще несколько минут, пока корочка не станет красивого золотисто-коричневого цвета. Достаньте рыбу и дайте ей немного отдохнуть — около 5 минут.

• Шаг 5

  Для салата снимите цедру с одного апельсина. Очистите все цитрусовые от кожуры и белых перегородок. Нарежьте тонкими ломтиками толщиной около 5 мм. Посолите и оставьте на 5–7 минут, чтобы выступил сок. Базилик мелко нарежьте. Смешайте выделившийся сок с оливковым маслом и цедрой, добавьте щепотку черного перца. В отдельной миске объедините цитрусовые, имбирь и базилик, полейте заправкой и осторожно перемешайте.

Этот рецепт черной трески под апельсиновой гремолатой — идеальное сочетание нежной рыбной мякоти и ярких цитрусовых ноток. Подача с легким салатом из апельсинов и розовых грейпфрутов придает блюду свежесть и сочность. Благодаря маринаду из соевого соуса и сахара филе получается особенно сочным и ароматным. Корочка из хлебных крошек, апельсиновой цедры и зелени добавляет хруст и яркий вкус. Это отличный выбор как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Готовится блюдо всего около 30 минут, что делает его удобным даже в будние дни.