Ингредиенты

• филе черной трески без кожи, весом около 1,3 кг
• 6 ст. л. соевого соуса
• 3 ст. л. сахара

Для корочки:

• 1 стакан крупной крошки из белого хлеба (не панировочные сухари!)
• цедра 1 апельсина
• 10-12 веточек петрушки
• 1 веточка мяты (желательно)
• 3-4 ст. л. растопленного сливочного масла

Для салата:

• 2 апельсина
• 3 розовых грейпфрута
• 2 веточки базилика
• 25 г белого маринованного имбиря
• 2 ст. л. оливкового масла
• ½ ч. л. соли
• черный перец крупного помола

Рецепт приготовления

• Подготовка рыбы

  Начните с проверки филе черной трески на наличие костей. Разделите на 8 равных порций и выложите в глубокую форму. Приготовьте маринад, смешав соевый соус и сахар до полного растворения. Налейте маринад на рыбу, аккуратно переворачивая, чтобы она равномерно пропиталась. Накройте пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 4 часа, но не более суток.

• Приготовление гремолаты

  Мелко покрошите петрушку и мяту. Добавьте хлебные крошки, апельсиновую цедру и растопленное сливочное масло. Тщательно перемешайте до получения однородной массы. Это создаст ароматную корочку на рыбе.

• Запекание рыбы

  Разогрейте духовку до 180°C. Выстелите форму пергаментом. Выньте рыбу из маринада, слегка обсушите бумажными полотенцами. Расположите порции в форме, сверху положите немного гремолаты, аккуратно вдавив её в поверхность. Запекайте 10 минут, затем накройте фольгой и продолжайте готовить еще 10–12 минут, пока мякоть не станет мягкой.

• Запекание под грилем

  Включите верхний нагреватель (гриль) и поместите форму ближе к источнику тепла. Запекайте еще несколько минут, чтобы гремолата стала золотисто-коричневой. После этого достаньте рыбу и дайте ей отдохнуть около 5 минут перед подачей.

• Приготовление цитрусового салата

  Снимите цедру с одного апельсина, очистите все цитрусовые от кожуры и белых волокон. Нарежьте ломтики толщиной около 5 мм. Посолите и оставьте на 5–7 минут, чтобы выступил сок. Мелко нарежьте базилик. Смешайте выделившийся сок с оливковым маслом, цедрой и черным перцем. В отдельной миске соедините цитрусовые, имбирь и базилик, заправьте полученной смесью и аккуратно перемешайте.

Этот рецепт черной трески под апельсиновой гремолатой — идеальное сочетание нежной рыбной мякоти и ярких цитрусовых ноток. Подача с легким салатом из апельсинов и розовых грейпфрутов придает блюду свежесть и сочность. Благодаря маринаду из соевого соуса и сахара филе получается особенно сочным и ароматным. Корочка из хлебных крошек, апельсиновой цедры и зелени добавляет хруст и яркий вкус. Это отличный выбор как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Готовится блюдо всего около 30 минут, что делает его удобным даже в будние дни.

Это блюдо представляет собой отличное сочетание вкуса, текстуры и аромата. Черная треска — источник полезных жирных кислот Омега-3, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему. Апельсиновая гремолата придает блюду нотку свежести и умеренной кислинки, делая его более освежающим. Цитрусовый салат, в свою очередь, добавляет визуальную привлекательность и умеренную кислотность, которая уравновешивает тяжелость рыбы. Плюсы блюда в том, что оно легко повторимо дома, не требует особенных продуктов и подходит для различных случаев. Минусы — необходимость времени на маринование и точность в приготовлении, чтобы не пересушить рыбу. Интересный факт: черная треска, несмотря на название, не имеет черной окраски, а чаще всего бывает темно-серой или почти черной. Ее часто используют в европейской кухне, особенно в странах Северной Европы. Также апельсиновая гремолата — это не совсем классическая, но оригинальная интерпретация традиционной гремолаты, которая обычно состоит из чеснока, лука и цитрусовой цедры. Такое сочетание придает блюду уникальную пикантность.