Ингредиенты

• масло сливочное – 2 ст.л.
• рис белый круглозерный
• лук репчатый – 1 луковица
• чеснок – 2 зубчика
• паста томатная
• 400 г помидоров
• соль
• 4 куска телячьей рульки
• 275 мл сухого белого вина
• цедра половины лимона
• петрушка измельченная

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка продуктов

  Очистите лук и чеснок. Нарежьте лук крупными кубиками, один зубчик чеснока слегка разомните. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и измельчите мякоть. Разогрейте 1 столовую ложку масла в глубокой кастрюле, добавьте размятый чеснок и обжаривайте около 1 минуты до легкого золотистого цвета. Выньте чеснок шумовкой и отложите в сторону.

• Шаг 2: Обжаривание мяса

  Добавьте оставшееся масло в кастрюлю. Положите куски телятины и обжаривайте по 4 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки. Влейте белое вино и доведите до кипения, чтобы выпарить алкоголь.

• Шаг 3: Тушение мяса

  Уменьшите огонь, верните обжаренный чеснок в кастрюлю. Добавьте нарезанные помидоры, лук и томатную пасту. Посолите и поперчите по вкусу. Закройте крышкой и тушите 1 час. После этого снимите крышку и продолжайте готовить еще 30 минут, чтобы соус немного загустел.

• Шаг 4: Приготовление риса

  Промойте рис несколько раз до прозрачной воды. Обсушите его слегка. В сухой кастрюле обжарьте рис 4 минуты, помешивая деревянной ложкой. Влейте 2 стакана горячей воды, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, пока почти вся вода не впитается. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 10–15 минут, чтобы рис дозрел.

• Шаг 5: Подготовка гарнира и подача

  Второй зубчик чеснока мелко нарежьте. Лимонную цедру соберите на мелкой терке. Петрушку промойте, обсушите и порубите. Смешайте все три компонента в отдельной миске. Выложите мясо с соусом на большое блюдо, посыпьте сверху этой смесью и подавайте вместе с рисом.

Оссобуко — это знаменитое итальянское блюдо, приготовленное из телячьей голяшки. Оно сочетает в себе нежное мясо, тушеное в ароматном соусе из белого вина и помидоров, подается с пряной зеленью и рисом. Этот рецепт идеально подходит для домашней кухни, требует среднего уровня кулинарных навыков и около 2,5 часов времени. Подавайте оссобуко на семейный ужин или праздничный стол — оно точно покорит ваших близких.

Оссобуко — это не только вкусное, но и питательное блюдо. Благодаря содержанию высококачественного белка из телятины, оно способствует восстановлению мышц и поддержанию энергии. Телячья рулька содержит коллаген, который полезен для суставов и кожи. Однако стоит учитывать, что в составе есть жир, поэтому людям, следящим за весом, лучше умеренно употреблять это блюдо. Белое вино придает блюду уникальный вкус и помогает раскрыть ароматы других ингредиентов. Входящие в состав помидоры и лимон богаты витамином C и антиоксидантами, что положительно влияет на иммунитет. Специи и травы усиливают пищеварительные процессы и делают блюдо более полезным. Стоит отметить, что рис, используемый в качестве гарнира, обеспечивает организм углеводами и энергией. Однако для снижения калорийности можно использовать бурый рис. Блюдо идеально подходит для зимних вечеров, когда хочется чего-то согревающего и сытного. Также оссобуко часто подают как символ гостеприимства и щедрости итальянской кухни. Интересно, что классический рецепт подразумевает наличие косточки в мясе, которая усиливает вкусовой букет. Если вы любите экспериментировать, попробуйте добавить овощи, такие как морковь или сельдерей. Это не только обогатит вкус, но и сделает блюдо более сбалансированным. Оссобуко — отличный пример того, как простые продукты могут создать настоящий кулинарный шедевр.