Ингредиенты

• 4 сибаса длиной до 25 см
• 20 виноградных листьев (свежих или маринованных)
• 10 зубчиков чеснока
• по 1 пучку кинзы и петрушки (по 3-4 стебля на рыбину)
• 2 лимона
• крупная соль, свежемолотый черный перец
• оливковое масло
• 1/2 стакана пасты тхины

Для соуса:

• сок 1 лимона
• 1 маленький пучок кинзы
• 2 зубчика чеснока
• крупная соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка листьев

  Возьмите свежие виноградные листья и опустите их на несколько секунд в кипяток, чтобы размягчить. Если используете консервированные, тщательно промойте их под холодной водой, чтобы убрать излишки соли.

• Очистка рыбы

  Тщательно очистите рыбу от чешуи, удалите внутренности, жабры и плавники. Убедитесь, что она полностью подготовлена к дальнейшей обработке.

• Начинка и маринование

  В каждую рыбку положите по два зубчика чеснока, сложенные в узелки стебли петрушки и кинзы. Посыпьте её солью и перцем, выжмите сок одного лимона и полейте им рыбу. Смажьте оливковым маслом и заверните в виноградные листья, оставив голову открытой.

• Приготовление соуса

  В отдельной посуде смешайте сок второго лимона, 130 мл воды и 3½ столовые ложки оливкового масла. Добавьте порезанный чеснок и перемешайте, чтобы получилась вкусная основа для запекания.

• Запекание в духовке

  Поместите рыбу в форму для запекания, залейте подготовленным соусом, накройте фольгой и отправьте в предварительно разогретую духовку до 185 °C на 22 минуты.

• Приготовление тхины

  Разведите тхину в 1¾ стаканах холодной воды, добавьте соль, перец и лимонный сок. Мелко порубите чеснок и кинзу, затем добавьте их в соус и хорошо перемешайте.

• Финальная обработка

  Извлеките рыбу из духовки, снимите фольгу, залейте её приготовленным соусом и снова отправьте в духовку на 12 минут, чтобы блюдо стало ещё более ароматным и сочным.

Синья – это уникальное блюдо, которое объединяет вкус морской рыбы, тонкий аромат виноградных листьев и питательный соус. Его любят во многих странах Средиземноморья, особенно в еврейских общинах. Это блюдо станет идеальным выбором для тех, кто ценит натуральные ингредиенты и простые технологии приготовления. Рыба остается сочной благодаря виноградным листьям, а специи и травы дополняют её вкус. Подайте синью с легким овощным салатом и бокалом белого или розового вина, и вы получите настоящее гастрономическое удовольствие.

Синья — это блюдо, которое объединяет в себе простоту и изысканность. Его главные преимущества — натуральные ингредиенты, богатый вкус и низкая калорийность. Рыба, приготовленная в виноградных листьях, сохраняет все свои полезные свойства, а соус из тхины и оливкового масла добавляет блюду питательности. Кроме того, это блюдо легко адаптировать под различные диеты, например, сделать его веганским, заменив масло на растительное. Однако, у Синьи есть и минусы: некоторые могут найти её слишком островатой из-за большого количества чеснока и лимона. Также, если не соблюдать точность времени приготовления, рыба может стать сухой. Интересный факт: в некоторых регионах Синью готовят не только из рыбы, но и из курятины или говядины, что делает её ещё более универсальной. Еще одно интересное упоминание — в некоторых местах её называют «рыбой в листьях» из-за способа приготовления, который напоминает закупорку. Благодаря своей простоте и оригинальности, Синья остаётся популярной во многих странах, особенно среди тех, кто ценит традиционную кухню и натуральные продукты.