Это популярное блюдо средиземноморской кухни традиционно любимо евреями Иерусалима, Триполи, Марракеша и Бейрута. Несмотря на отсутствие моря в Иерусалиме, именно морская рыба небольшого размера – сибас, дорадо или кефаль – становится идеальным выбором для приготовления. Виноградные листья не только сохраняют сочность рыбы, но и добавляют ей изысканный аромат, а легкий питательный соус делает блюдо гармоничным и завершенным. В жаркие летние дни дополнительный гарнир не требуется – достаточно свежего овощного салата. Подайте блюдо с белым или розовым вином, и вы получите обед, достойный королевского стола.
Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Подготовьте виноградные листья. Если используете свежие, ошпарьте их кипятком. При использовании маринованных промойте их холодной водой для удаления лишней соли.Шаг 2
Очистите рыбу от чешуи, удалите внутренности, жабры и плавники.Шаг 3
В каждую рыбину поместите по 2 зубчика чеснока, свернутые узлом стебли петрушки и кинзы. Посыпьте рыбу сверху солью и перцем. Выжмите сок из одного лимона и полейте рыбу, затем смажьте ее оливковым маслом. Оберните каждую рыбину виноградными листьями, оставляя голову открытой, и положите в форму для запекания.Шаг 4
Отдельно смешайте сок еще одного лимона, 130 мл холодной питьевой воды и 3½ столовых ложки оливкового масла. Очистите и порубите 2½ зубчика чеснока, добавьте в смесь. Налейте полученную жидкость в форму к рыбе.Шаг 5
Накройте форму фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 185 °C, готовьте 22 минуты.Шаг 6
Для соуса разведите тхину в 1¾ стаканах холодной воды, добавьте соль, перец, лимонный сок. Мелко порубите чеснок и кинзу. Добавьте чеснок и зелень в соус, перемешайте.Шаг 7
Выньте рыбу из духовки, снимите фольгу. Залейте рыбу соусом и отправьте в духовку еще на 12 минут.
Синья – это уникальное блюдо, которое объединяет вкус морской рыбы, тонкий аромат виноградных листьев и питательный соус. Его любят во многих странах Средиземноморья, особенно в еврейских общинах. Это блюдо станет идеальным выбором для тех, кто ценит натуральные ингредиенты и простые технологии приготовления. Рыба остается сочной благодаря виноградным листьям, а специи и травы дополняют её вкус. Подайте синью с легким овощным салатом и бокалом белого или розового вина, и вы получите настоящее гастрономическое удовольствие.
