Ингредиенты

• риса арборио – 300 г
• свежие белые грибы – 100 г
• лисички и опята – 100 г
• 1 луковица
• бульон мясной – 1,5 л
• вино белое сухое – 100 мл
• масло сливочное – 60 г
• масло оливковое – 2 ст.л.
• сыр пармезан тертый – 50 г
• петрушка рубленая
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Грибы тщательно очистите. Ножки белых грибов мелко нарежьте, шляпки и крупные лисички разрежьте на ломтики, а мелкие лисички и опята оставьте целиком для сохранения текстуры.

• Шаг 2

  В глубокой сковороде растопите 40 г сливочного масла. Обжарьте измельченный лук до мягкости, затем добавьте мелко нарезанные ножки белых грибов и потушите еще 1–2 минуты. Далее всыпьте рис и обжаривайте его, помешивая, около 2–3 минут на среднем огне.

• Шаг 3

  Влейте белое сухое вино и дайте ему выпариться почти полностью. После этого начните постепенно вливать горячий мясной бульон, примерно по полстакана за раз, помешивая, пока жидкость не впитается. Продолжайте готовить около 15–17 минут, пока рис не станет мягким, но с легкой упругостью внутри (al dente).

• Шаг 4

  Пока рис готовится, нагрейте оливковое масло на другой сковороде. Обжарьте очищенный зубчик чеснока до аромата, затем удалите его. Выложите подготовленные грибы, посолите и готовьте, помешивая, пока они не выпустят всю лишнюю влагу и не зарумянятся слегка.

• Шаг 5

  Добавьте обжаренные грибы в ризотто, хорошо перемешайте. Снимите с огня, заправьте оставшимся сливочным маслом, посыпьте тертым пармезаном и свежей петрушкой. Перемешайте до получения кремовой консистенции.

Ризотто с лесными грибами — классическое итальянское блюдо, которое покоряет своей насыщенностью и богатством вкуса. Приготовление начинается с обжаривания лука и грибных ножек, затем добавляется рис Арборио, который томится с вином и медленно впитывает мясной бульон. Отдельно обжаренные белые грибы, лисички и опята дополняют текстуру и аромат. Готовое ризотто сливочное, с добавлением пармезана и свежей петрушки, идеально подходит как основное блюдо на ужин или праздничный стол. Время приготовления — около часа, количество порций рассчитано на четверых человек. Подходит для любителей грибов и домашней итальянской кухни.

Ризотто с лесными грибами — это блюдо, которое сочетает в себе питательность и вкус. Оно богато белками, жирами и углеводами, что делает его отличным выбором для полноценного обеда или ужина. Лесные грибы добавляют блюду уникальную землистую нотку и являются источником витаминов и минералов. Сливочное масло и пармезан придают блюду кремовую текстуру и насыщенный вкус. Однако стоит отметить, что из-за высокого содержания сливочного масла и сыра это блюдо может быть калорийным. Для тех, кто следит за весом, можно уменьшить количество масла или заменить его на оливковое. Еще один плюс — возможность использовать разные виды грибов, что позволяет экспериментировать с вкусом. Минусом может быть то, что процесс приготовления требует внимания и времени, особенно при постоянном помешивании. Также важно использовать качественные продукты, чтобы получить максимальный вкус. Интересно, что ризотто часто подают в Италии как простое, но сытное блюдо, которое подходит как для повседневного употребления, так и для праздничных случаев. Его можно дополнить свежей зеленью или хлебом, чтобы сделать еду более полной.