Ингредиенты

• риса арборио - 300 г
• свежие белые грибы - 100 г
• лисички и опята - 100 г
• 1 луковица
• бульон мясной - 1,5 л
• вино белое сухое - 100 мл
• масло сливочное - 60 г
• масло оливковое - 2 ст.л.
• сыр пармезан тертый - 50 г
• петрушка рубленая
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Грибы тщательно очистите. Ножки белых грибов мелко нарежьте, шляпки и крупные лисички разрежьте на ломтики, а мелкие лисички и опята оставьте целиком для сохранения текстуры.

• Шаг 2

  В глубокой сковороде растопите 40 г сливочного масла. Обжарьте измельченный лук до мягкости, затем добавьте мелко нарезанные ножки белых грибов и потушите еще 1-2 минуты. Далее всыпьте рис и обжаривайте его, помешивая, около 2-3 минут на среднем огне.

• Шаг 3

  Влейте белое сухое вино и дайте ему выпариться почти полностью. После этого начните постепенно вливать горячий мясной бульон, примерно по полстакана за раз, помешивая, пока жидкость не впитается. Продолжайте готовить около 15-17 минут, пока рис не станет мягким, но с легкой упругостью внутри (al dente).

• Шаг 4

  Пока рис готовится, нагрейте оливковое масло на другой сковороде. Обжарьте очищенный зубчик чеснока до аромата, затем удалите его. Выложите подготовленные грибы, посолите и готовьте, помешивая, пока они не выпустят всю лишнюю влагу и не зарумянятся слегка.

• Шаг 5

  Добавьте обжаренные грибы в ризотто, хорошо перемешайте. Снимите с огня, заправьте оставшимся сливочным маслом, посыпьте тертым пармезаном и свежей петрушкой. Перемешайте до получения кремовой консистенции.

Ризотто с лесными грибами - классическое итальянское блюдо, которое покоряет своей насыщенностью и богатством вкуса. Приготовление начинается с обжаривания лука и грибных ножек, затем добавляется рис Арборио, который томится с вином и медленно впитывает мясной бульон. Отдельно обжаренные белые грибы, лисички и опята дополняют текстуру и аромат. Готовое ризотто сливочное, с добавлением пармезана и свежей петрушки, идеально подходит как основное блюдо на ужин или праздничный стол. Время приготовления - около часа, количество порций рассчитано на четверых человек. Подходит для любителей грибов и домашней итальянской кухни.

Ризотто с лесными грибами - это блюдо, которое сочетает в себе питательность и вкус. Оно богато белками, жирами и углеводами, что делает его отличным выбором для полноценного обеда или ужина. Лесные грибы добавляют блюду уникальную землистую нотку и являются источником витаминов и минералов. Сливочное масло и пармезан придают блюду кремовую текстуру и насыщенный вкус. Однако стоит отметить, что из-за высокого содержания сливочного масла и сыра это блюдо может быть калорийным. Для тех, кто следит за весом, можно уменьшить количество масла или заменить его на оливковое. Еще один плюс - возможность использовать разные виды грибов, что позволяет экспериментировать с вкусом. Минусом может быть то, что процесс приготовления требует внимания и времени, особенно при постоянном помешивании. Также важно использовать качественные продукты, чтобы получить максимальный вкус. Интересно, что ризотто часто подают в Италии как простое, но сытное блюдо, которое подходит как для повседневного употребления, так и для праздничных случаев. Его можно дополнить свежей зеленью или хлебом, чтобы сделать еду более полной.