Ингредиенты

• масло сливочное – 50 г
• щепотка сушеного тимьяна – 0,5 ч. л.
• луковицы среднего размера – 2 шт.
• масло грецкого ореха – 2 ст. л.
• крупа перловая – 0,5 стакана
• капуста савойская – 1 кочан
• соль – по вкусу
• черешок сельдерея – 1 шт.
• сало – 200 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Перловую крупу тщательно промойте под проточной водой, чтобы удалить лишнюю муку и загрязнения. Затем залейте ее двумя стаканами холодной воды и оставьте на ночь для замачивания. На следующий день слейте воду, переложите крупу в кастрюлю, добавьте свежую воду и варите около 45 минут до полной готовности. После этого откиньте перловку на дуршлаг, чтобы она не оставалась слишком влажной.

• Шаг 2

  Сало опустите в кипящую воду и варите на медленном огне примерно 10 минут, чтобы оно стало более мягким и приобрело хрустящую текстуру. Затем выньте его, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте мелкими кубиками. Лук очистите, сельдерей промойте и мелко порубите, чтобы он хорошо вписался в начинку.

• Шаг 3

  В большом сотейнике разогрейте сливочное масло. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте около 5 минут до легкого золотистого цвета. Затем всыпьте сельдерей и готовьте еще 4 минуты, чтобы он стал мягким. Введите сало и продолжайте жарить, помешивая, около 8 минут, пока оно не станет хрустящим и румяным, придавая начинке пикантный вкус.

• Шаг 4

  Добавьте в сотейник отварную перловую крупу. Влейте масло грецкого ореха, чтобы придать начинке нежность и аромат. Приправьте солью и перцем по вкусу, посыпьте свежим тимьяном или орегано. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно соединились и получилась вкусная и ароматная масса.

• Шаг 5

  Кочан савойской капусты тщательно промойте под проточной водой, затем аккуратно обсушите. Положите его на разделочную доску и осторожно отделите листья один за другим, стараясь не повредить их. Аккуратно вырежьте плотную середину каждого листа, оставляя основание целым, чтобы листы не распадались при запекании.

• Шаг 6

  Разогрейте духовку до 180 °C. Положите капусту на большой кусок фольги. Начините каждый лист подготовленной смесью из перловки и овощей, аккуратно заверните кочан в фольгу и запекайте в течение 40 минут. За это время капуста станет мягкой, а начинка — ароматной и насыщенной.

Фаршированная савойская капуста — это вкусное и питательное блюдо, которое идеально подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Савойская капуста имеет нежные, мягкие листья, которые отлично подходят для фарширования. Начинка из перловой крупы, сала, лука и сельдерея создает богатый вкус и аромат. Блюдо готовится в духовке, благодаря чему капуста становится мягкой и ароматной, а начинка — сочной и насыщенной. Подавайте горячим, как самостоятельное блюдо или с гарниром на ваш выбор. Этот рецепт требует внимания и времени, но результат того стоит!

Фаршированная савойская капуста с перловкой и салом — это блюдо, которое сочетает в себе питательность, вкус и сытность. Перловка — источник растительного белка, клетчатки и важных минералов, таких как железо и магний. Сало добавляет блюду насыщенность и жирность, что делает его особенно подходящим для холодных дней. Савойская капуста богата витаминами C, K и A, а также антиоксидантами, которые помогают укрепить иммунитет. Однако, стоит учитывать, что сало содержит много животного жира, поэтому блюдо может быть калорийным. Интересно, что савойская капуста — это вид капусты, который отличается от обычной белокачанной, и имеет более нежную текстуру. Также, использование масла грецкого ореха придает блюду уникальный аромат и дополнительную пользу для организма. Блюдо можно считать полезным, если не злоупотреблять количеством сала. Его часто готовят в России и странах СНГ как часть традиционной кухни, особенно в зимние месяцы. Еще один интересный факт: савойская капуста часто используется в диетическом питании благодаря своему низкому содержанию калорий и высокому содержанию витаминов. Такое блюдо подходит как для взрослых, так и для детей, если правильно подобрать количество сала и других ингредиентов.