Ингредиенты

• 24–36 крупных сырых креветок
• 2 крупных помидора
• 2 небольшие луковицы
• 3 см свежего корня имбиря
• 8 зубчиков чеснока
• 1–4 красных перца чили
• 1 небольшой пучок кинзы
• половина небольшого кокоса
• 100 мл растительного масла
• 1 ч. л. семян зиры
• 0,5 ч. л. семян пажитника
• 1 ч. л. смеси черного и душистого перца горошком
• щепотка сахара
• соль
• длиннозерный рис для подачи

Рецепт приготовления

• Предварительная подготовка креветок

  Начните с очистки креветок от панциря, оставив хвостики, если хотите придать блюду более привлекательный вид. Аккуратно разрежьте каждую креветку по спинке, чтобы удалить темную жилку. После этого тщательно промокните их бумажными полотенцами, чтобы избежать лишней влаги во время готовки.




• Нарезка овощей и специй

  Очистите лук, чеснок и имбирь. Нарежьте лук мелкими кубиками, а чеснок и имбирь натрите на мелкой терке. Перчик чили нужно очистить от семян и нарезать тонкими полукольцами. Помидоры нарежьте небольшими кубиками, чтобы они быстрее разваривались в соусе.




• Подготовка кокоса

  Снимите кожуру с кокоса, используя острый нож. Натрите мякоть на крупной терке. Затем слегка обжарьте кокосовую стружку на сухой сковороде до золотистого цвета, чтобы усилить ее аромат и текстуру.




• Смесь специй

  В маленькой кастрюльке нагрейте часть масла. Добавьте семена зиры, пажитника и перец горошком, обжарьте около 35 секунд. Добавьте немного соли и аккуратно разотрите смесь в ступке, чтобы получить однородную массу, которая будет служить основой для соуса.




• Приготовление основного соуса

  В большой сковороде разогрейте остальное масло. Обжарьте лук до прозрачности (примерно 4 минуты). Добавьте перец чили, тертый имбирь и чеснок, готовьте еще 3 минуты. Введите помидоры, сахар, соль и ранее приготовленные специи, продолжая готовить около 4 минут, пока соус не станет густым и ароматным.




• Финальная обработка

  Добавьте креветки в сковороду и обжаривайте их, постоянно помешивая, до тех пор, пока они не станут полностью готовыми (примерно 4 минуты). Разложите блюдо по тарелкам, украсьте кокосовой стружкой и свежей кинзой. Подавайте сразу же, чтобы сохранить максимальную вкусовую насыщенность.

Иггару Ройя представляет собой классическое южноиндийское блюдо, которое сочетает в себе нежные креветки и насыщенный пряный соус. Благодаря уникальному сочетанию специй и свежих трав это блюдо станет настоящим украшением вашего стола. Подавайте его с ароматным рисом басмати или пшеничными лепешками для полного погружения в мир азиатской кухни.

Иггару Ройя — это блюдо, которое сочетает в себе яркие остроту, насыщенные пряности и натуральные компоненты. Оно идеально подходит для тех, кто ценит вкус и аромат. Креветки в этом соусе получаются мягкими и сочными, а кокосовая стружка придает блюду неповторимую текстуру. Специи, такие как зира и пажитник, не только усиливают вкус, но и имеют полезные свойства, помогая пищеварению. Однако, стоит учитывать, что блюдо может быть слишком острым для чувствительного желудка. Также важно правильно подобрать креветки — лучше всего подходят крупные, свежие. Интересно, что в некоторых регионах блюдо готовят без кокоса, заменяя его сливками, но классический вариант с кокосом считается самым аутентичным. Еще один момент — блюдо часто подается с рисом басмати, что создает идеальное сочетание. Для любителей экспериментов можно добавить немного кориандра или куркумы, чтобы усилить вкус. В целом, Иггару Ройя — это не просто еда, а настоящий дар южноиндийской кухни, который способен удивить и порадовать каждого.