Ингредиенты

• яйцо – 1 шт
• соль
• 20 г сливочного масла
• 200 г рикотты
• 100 г тертого пармезана
• Для начинки:
• яйцо – 4 шт
• 2 ст. л. сухих хлебных крошек
• Для теста:
• соль
• 500 г листьев шпината
• мука – 400 г
• петрушка

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка шпината

  Тщательно промойте шпинат под проточной водой, удалите возможные загрязнения. Затем отварите его в небольшом количестве воды около 3–5 минут до мягкости. Слейте жидкость и дайте шпинату немного остыть. После этого измельчите его в блендере до однородной массы.

• Шаг 2: Обжарка шпината

  На сковороде растопите сливочное масло и слегка обжарьте шпинат на маленьком огне в течение 5–10 минут, чтобы ушла лишняя влага. Оставьте остывать. Тем временем разомните рикотту до получения кремообразной консистенции и смешайте её с шпинатом.

• Шаг 3: Добавление ароматов

  Петрушку тщательно вымойте, просушите и мелко нарежьте. Хлебные крошки измельчите в блендере до состояния панировочных сухарей. Добавьте к шпинатно-рикоттовой массе петрушку, хлебные крошки, яйца и тёртый пармезан. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте в блендере до однородности.

• Шаг 4: Замешивание теста

  Муку просейте через сито, чтобы насытить воздухом. В глубокую миску насыпьте муку, добавьте соль и яйца. Начните замешивать тесто, используя насадку миксера или вручную. Если тесто получается слишком плотным, введите немного оливкового масла или несколько капель воды, чтобы сделать его эластичным и не липнущим к рукам.

• Шаг 5: Расстойка теста

  Скатайте тесто в шар, заверните его в чистое кухонное полотенце или пищевую плёнку и оставьте отдыхать на 30 минут при комнатной температуре. После этого раскатайте два прямоугольных тонких пласта теста, толщиной примерно 2 мм.

• Шаг 6: Формирование равиоли

  На один пласт теста выложите начинку небольшими порциями, размером с грецкий орех, оставляя между ними равные промежутки. Края теста между начинкой смажьте водой при помощи кисточки, чтобы обеспечить хорошее сцепление.

• Шаг 7: Закрытие равиоли

  Накройте начинку вторым пластом теста и аккуратно придавите руками вокруг каждой горки, чтобы вышел воздух и тесто хорошо склеилось. Разрежьте равиоли на квадратики, плотно защипнув края каждого изделия.

• Шаг 8: Варка равиоли

  Оставьте сформированные равиоли подсохнуть на 10 минут. Затем опустите их в кипящую подсоленную воду. Готовые равиоли всплывут на поверхность — тогда их можно вынимать шумовкой.

• Шаг 9: Сервировка

  Выложите готовые равиоли на сервировочное блюдо. Полейте растопленным сливочным маслом и посыпьте свеженатёртым пармезаном. Можно добавить немного свежих трав для украшения.

Равиоли со шпинатом и рикоттой — это классика итальянской кухни, которую можно приготовить дома. Это сытное и питательное блюдо понравится как взрослым, так и детям. Шпинат богат витаминами, а рикотта добавляет нежности и насыщенности. Свежая петрушка придаёт яркость вкусу, а пармезан завершает образ. Приготовление требует времени и внимания, но результат того стоит. Эти равиоли идеально подходят для романтического ужина или встречи с друзьями. Используйте только свежие ингредиенты и следуйте пошаговой инструкции, чтобы добиться безупречного результата.

Эти равиоли с шпинатом, рикоттой и петрушкой — не только вкусное, но и довольно питательное блюдо. Шпинат содержит много железа, витаминов А и С, что благоприятно влияет на здоровье крови и иммунитет. Рикотта — хороший источник белка и кальция, что важно для здоровья костей и мышц. Петрушка богата витамином С и антиоксидантами, которые помогают бороться с воспалениями. Однако стоит отметить, что в данном блюде есть сливочное масло и сыр, которые повышают содержание насыщенных жиров. Это может быть минусом для тех, кто следит за уровнем холестерина. Мука в тесте даёт углеводы, поэтому блюдо достаточно калорийное. Для более диетического варианта можно использовать цельнозерновую муку и снизить количество сыра. Также интересно то, что итальянские равиоли часто готовили из остатков еды, чтобы ничего не пропадало. Этот рецепт повторяет ту же традицию, объединяя простые ингредиенты в изысканное блюдо. При правильном подходе равиоли могут стать частью здорового питания. Особенно если подавать их с овощным салатом или легким соусом. В целом, это блюдо объединяет вкус, красоту и пользу, особенно если соблюдены меры в использовании жиров и соли.