Ингредиенты

• 700 г мякоти свиного окорока
• 1 сладкий красный перец
• 1 сладкий зеленый перец
• 1 маленькая морковка
• 1 пучок зеленого лука
• 1 яйцо
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• 1 ст. л. рисового или сухого белого вина
• 1 ст. л. соевого соуса
• соль
• растительное масло для фритюра

Для соуса:

• 170 мл куриного бульона
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1,5 ст. л. рисового уксуса
• 1 ст. л. сахара
• 1 ст. л. томатной пасты
• 1 ч. л. кукурузного крахмала

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса

  Возьмите свинину (лучше говядину или баранину), нарежьте ее на кубики размером около 3 см. В глубокой миске смешайте мясо с белым вином и соевым соусом, посолите по вкусу. Тщательно перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Накройте миску крышкой и оставьте мариноваться на 25 минут.

• Приготовление овощей

  Нарежьте зеленый лук тонкими полосками длиной примерно 3 см, перец — квадратами того же размера, а морковь — кружочками или кубиками. Залейте морковь подсоленной водой и доведите до кипения. Варите 5 минут, затем слейте воду и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

• Обработка мяса

  В отдельной емкости взбейте яйцо, добавьте крахмал и хорошо перемешайте до получения однородной массы. Выньте мясо из маринада, аккуратно промокните бумажными полотенцами и поместите в яично-крахмальную смесь. Перемешайте так, чтобы каждый кусочек был покрыт равномерно.

• Жарка свинины

  Нагрейте растительное масло в воке до температуры около 175 °C. Обжаривайте мясо небольшими порциями, пока не образуется золотистая хрустящая корочка. Готовые кусочки выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

• Приготовление соуса

  Слейте масло из воки, добавьте куриный бульон и все компоненты соуса, кроме крахмала. Доведите смесь до кипения, затем положите подготовленные овощи и аккуратно перемешайте.

• Завершение блюда

  В маленькой чашке смешайте крахмал с 3 столовыми ложками холодной воды до получения гладкой массы. Влейте эту смесь в соус в воке, постоянно помешивая. Прогрейте до повторного закипания, добавьте обжаренное мясо и аккуратно перемешайте. Подавайте горячим.

Кисло-сладкая свинина — это классическое блюдо китайской кухни, которое идеально подходит как для повседневных обедов, так и для торжественных мероприятий. Благодаря особой технологии приготовления в воке мясо становится невероятно нежным и сочным, а специальный соус придает ему неповторимый вкус. Следуйте нашему рецепту, и вы получите потрясающее блюдо, которое обязательно понравится вашим гостям!

Домашний кисло-сладкий ростбиф с ярким вкусом и хрустящей корочкой — это блюдо, которое сочетает в себе нежность мяса, насыщенность соуса и разнообразие овощей. Оно идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола. Плюсы этого блюда заключаются в его универсальности: можно использовать разные виды мяса, например, свинину, говядину или даже баранину, что делает его гибким в приготовлении. Соевый соус и белое вино придают мясу глубокий аромат и мягкость, а крахмальная обвалка обеспечивает хрустящую корочку, которая контрастирует с нежным внутренним содержимым. Овощи, такие как морковь, перец и зеленый лук, добавляют блюду цвета, текстуры и пикантности. Блюдо получается достаточно быстрым в приготовлении, особенно если использовать вок, что делает его удобным для повседневных дней. Еще один плюс — возможность регулировать уровень сладости и кислоты по вкусу, добавляя больше сахара или уксуса. Минусы могут быть связаны с тем, что процесс требует внимательности при жарке, чтобы не пережарить мясо или не сделать корочку слишком твердой. Также важно правильно подобрать ингредиенты, так как некоторые из них, например, куриный бульон, могут влиять на общий вкус. Интересный факт: кисло-сладкий соус имеет древние корни и был популярен в китайской кухне еще до того, как стал известен в Европе. Еще один интересный момент — использование крахмала для загущения соуса, что придает ему гладкость и насыщенность. Блюдо также хорошо сочетается с рисом или лапшой, что делает его полноценным питанием. В целом, домашний кисло-сладкий ростбиф — это вкусное, полезное и эстетически привлекательное блюдо, которое может стать любимым в вашем меню.