Сицилийский картофельный пирог с сыром и ветчиной

Ингредиенты

• сыр Гауда – 210 г
• молоко – 260 мл
• сырокопченая ветчина – 210 г
• салями – 7 кусочков
• петрушка – 4 веточки
• яйца – 5 шт
• пармезан тертый – 210 г
• тимьян – 4 веточки
• картофель – 1,35 кг
• свежие хлебные крошки – 55 г
• масло сливочное – 110 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте сыр небольшими кубиками, а салями — тонкими полосками. Петрушку и тимьян тщательно промойте, обсушите и мелко измельчите ножом.

• Шаг 2

  Ветчину нарежьте кубиками и обжарьте на раскалённой сухой сковороде до золотистого цвета, примерно 4 минуты. Это придаст ей насыщенный вкус и хрустящую текстуру.

• Шаг 3

  Картофель тщательно вымойте и отварите в кожуре до полной готовности. Охладите, очистите и разомните в пюре. В кастрюлю добавьте разогретое молоко и 75 г сливочного масла, затем соедините с картофелем. Введите яйца, пармезан, обжаренную ветчину, нарезанное салями, кубики гауды и измельчённую зелень. Хорошо перемешайте до однородной массы.

• Шаг 4

  Подготовьте круглую форму для выпечки: застелите дно пергаментом, бока обложите высокой лентой из пергамента и смажьте оставшимся маслом. Присыпьте две трети хлебных крошек. Выложите картофельную массу, аккуратно разровняйте поверхность и посыпьте оставшимися крошками, слегка вдавив их. Добавьте сверху тонкие ломтики помидора для сочности. Разогрейте духовку до 190 °C и запекайте пирог 10 минут, после чего выключите духовку и оставьте пирог ещё на 10 минут, чтобы он дошел до нужной кондиции.