Ингредиенты

• 100 г жирных сливок (35%)
• 750 г винограда без косточек
• масло сливочное – 50 г
• желтки яичные – 3 шт.
• цедра и сок лимона
• молоко – 250 мл
• по 1 ст. л. муки и крахмала
• по 85 г сливочного масла, сахара и молотого миндаля
• яйцо – 1 шт
• 1 ст. л. лимонной цедры
• по 1 ч. л. лимонной цедры и ванильного сахара
• мука – 200 г
• сахар – 100 г
• 140 г сливочного масла
• желток яичный – 1 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление теста

  Для основы смешайте просеянную муку с холодным сливочным маслом, порезанным кубиками. Добавьте сахар, ванильный сахар, цедру лимона и щепотку соли. Вбейте один яичный желток, после чего вымесите тесто до гладкости. Скатайте в шар, оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник на час.

• Шаг 2: Готовим лимонный крем

  Взбейте желтки с сахаром в течение 1–2 минут до легкого побеления. Добавьте муку и крахмал, хорошо перемешайте. Тем временем вскипятите молоко с лимонной цедрой. Тонкой струйкой влейте горячее молоко в желтковую массу, помешивая. Перелейте смесь обратно в сотейник, нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая, около 2 минут. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и лимонный сок. Перемешайте до однородности и остудите, затем уберите в холодильник до использования.

• Шаг 3: Подготовка франжипана

  Для ореховой начинки взбейте в блендере сливочное масло, сахар, молотый миндаль, яйцо и немного цедры до получения однородной массы.

• Шаг 4: Выпечка основы

  Раскатайте охлажденное тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной около 2 мм. Уложите его в форму для выпечки, застеленную пергаментом, и отправьте в холодильник еще на час. Разогрейте духовку до 180 °C. На тесто выложите ¾ части лимонного крема, сверху равномерно распределите франжипан «решеткой». Выпекайте в течение 35–40 минут до золотисто-коричневого цвета. После выпечки дайте торту полностью остыть.

• Шаг 5: Кремовая прослойка

  Взбейте сливки до устойчивых пиков и аккуратно смешайте их с оставшимся лимонным кремом. Полученной массой покройте верх торта, разровняйте лопаткой.

• Шаг 6: Украшение виноградом

  Аккуратно уложите подготовленный виноград на верхушку торта. Для блеска смажьте ягоды смесью лимонного сока и сахарной пудры.

Приготовьте дома изысканный миндальный торт с виноградом — идеальное угощение для особых случаев. Франжипан придает десерту насыщенный ореховый вкус, а лимонный крем добавляет свежести. Этот торт станет украшением любого стола: будь то день рождения, встреча с друзьями или детский праздник. Следуйте пошаговым инструкциям, чтобы создать шедевр своими руками. Готовится он при помощи духовки и миксера, а время приготовления составит около двух с половиной часов. Это не просто десерт — это настоящее произведение кондитерского искусства.

Этот миндальный торт — настоящая находка для ценителей сладостей. Его главные преимущества — это уникальная текстура, которая сочетает в себе хрустящую основу, нежный крем и сочный виноград. Миндаль придает десертному блюду глубокий ореховый вкус, а лимонный крем добавляет свежести и баланса. Торт идеально подходит как для повседневного употребления, так и для праздничных случаев. Однако у него есть и минусы: он может быть немного тяжелым из-за высокого содержания сливочного масла и сахара, а также требует времени на приготовление. Интересно, что франжипан — это не просто начинка, а целое искусство, которое требует точности и внимания к деталям. Также стоит отметить, что виноград в этом рецепте не только украшает, но и придает блюду естественную сладость и сочность. Это блюдо идеально подходит для тех, кто любит классические десерты с современным подходом к ингредиентам и оформлению.