Ингредиенты

• 2 симпатичный яйца;
• 3 желтка;
• 200 г подогретого до 37* молока (легко проверяется пальцем);
• 150 г сахара;
• 15 г ванильного сахара;
• 11 г (пакетик) быстродействующих дрожжей;
• 125 г сливочного масла комнатной температуры;
• 700 г просеянной муки;
• щепотка соли;
• 300 г сухофруктов (белый и темный изюм, сушеная клюква - замочить за пару часов или накануне в крепком чае и душистом алкоголе);
• 100 г крупно рубленных орехов (миндаль и фундук, предварительно подсушить в духовке минут 10 при 140*).

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление опары и смешивание базовых ингредиентов

  Разведите дрожжи в теплом молоке и отставьте в сторону. В чаше миксера взбейте яйца, желтки, сахар и ванильный сахар до образования плотной пены. Постепенно добавьте молоко с дрожжами, продолжая взбивать на низкой скорости. Если используете насадку-крюк, аккуратно подсыпайте муку порциями и замешивайте тесто. При отсутствии техники — вымесите тесто вручную.

• Шаг 2: Добавление масла и окончательное вымешивание

  Добавьте мягкое сливочное масло небольшими кусочками в тесто, продолжая вымешивать на средней скорости. Процесс займет около 5–7 минут, пока масса станет гладкой, эластичной и перестанет прилипать к рукам и стенкам чаши.

• Шаг 3: Первое расстойка теста

  Переложите тесто в смазанную маслом глубокую миску, накройте влажным полотенцем и поместите в теплое место. Отличный вариант — слегка разогретая до 50°C духовка с открытой дверцей. Оставьте на 60 минут, пока объем увеличится вдвое.

• Шаг 4: Подготовка начинки и вмешивание в тесто

  Сухофрукты хорошо обсушите, смешайте с орехами и двумя столовыми ложками муки. Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности, равномерно распределите третью часть начинки, соберите края теста к центру. Повторите еще два раза, чтобы равномерно ввести всю начинку. После этого сложите тесто пару раз для лучшего распределения компонентов.

• Шаг 5: Формирование заготовок

  Разделите тесто на две части. Формы для выпечки (например, специальные для панеттоне или обычные кексовые) смажьте маслом и присыпьте мукой, стряхнув лишнее. Уложите тесто в формы аккуратно, стараясь не повредить структуру.

• Шаг 6: Вторая расстойка перед выпечкой

  Накройте формы полотенцем и оставьте тесто подниматься в теплом месте ещё на 40–50 минут. За это время оно должно заполнить формы почти полностью.

• Шаг 7: Выпечка панеттоне

  Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте формы с тестом в духовку и выпекайте в течение 50–60 минут. Через 10 минут после начала выпечки накройте верх куличей фольгой или пергаментом, чтобы они не подгорели сверху. Проверьте готовность шпажкой — если она выходит сухой, куличи готовы. Остудите немного перед подачей.

Приготовьте дома изысканный рождественский кулич по классическому рецепту панеттоне. Воздушное тесто, сочные сухофрукты, хрустящие орехи и нежный аромат ванили создают идеальное сочетание для праздничного стола. Этот рецепт подойдет как опытным хозяйкам, так и новичкам. Простые шаги, подробные инструкции и секреты удачного выпекания помогут вам добиться потрясающего результата. Подавайте к чаю или кофе, украшенным сахарной пудрой или глазурью. Праздник начнется уже на кухне!

Панеттоне — это не просто праздничное лакомство, но и достаточно питательный продукт. С одной стороны, он богат углеводами, которые дают организму много энергии, особенно в холодные зимние дни. Молочные компоненты и яйца обеспечивают хороший источник животного белка, полезного для мышечной ткани. Также в составе есть орехи, богатые полиненасыщенными жирными кислотами, которые поддерживают работу сердечно-сосудистой системы. Однако стоит отметить высокое содержание сахара и жиров, что может быть не самым подходящим вариантом для людей, следящих за фигурой или имеющих проблемы с метаболизмом. Сухофрукты придают сладость и натуральный вкус, но также добавляют простых углеводов. Интересно, что в Италии панеттоне часто едят, намазав кусочек маслом или мёдом, иногда даже с сыром. Также его можно использовать как основу для тирамису или сухофруктового хлеба. Главное — умеренность в употреблении, ведь даже самый вкусный десерт может стать вредным в больших количествах. Тем не менее, как праздничное угощение, панеттоне остаётся одним из самых любимых и знаковых блюд европейской кухни.