Ингредиенты

Для начинки:

• сыр 100 г
• колбаса полукопченая 100 г
• маслины 120 г
• яйцо 4 шт.
• мак 20 г
• кунжут 20 г
• тыквенные семечки 30 г
• яичный желток 1 шт.

Для теста:

• мука 600 г
• сыворотка молочная 370 мл
• оливки масляные 30 г
• дрожжи быстродействующие 1,5 ч.л.
• соль 1 ч.л.
• сахар 1 ч.л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Замес теста

  Тесто можно замешивать вручную или воспользоваться хлебопечкой. Если используете технику, залейте молочную сыворотку, добавьте оливковое масло, затем всыпьте соль, сахар, муку и сверху посыпьте дрожжи. Включите режим «Тесто». При ручном способе просейте муку горкой, сделайте углубление, растворите дрожжи в теплой сыворотке и вылейте туда. Начните замешивать, постепенно подтягивая муку внутрь. В конце добавьте соль и масло. Тесто должно получиться эластичным и мягким. Переложите его в миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на час, пока оно не увеличится вдвое.




• Шаг 2: Подготовка начинки

  В это время подготовьте все ингредиенты для начинки. Сыр натрите на мелкой терке, чтобы он равномерно распределялся. Колбасу нарежьте тонкими полосками, а маслины — кружочками. Все сложите в разные емкости для удобства дальнейшего использования.




• Шаг 3: Формирование трех заготовок

  Из основного теста отделите примерно 100 грамм — оно понадобится для декора. Оставшееся тесто разделите на три равные части. Каждую часть раскатайте в прямоугольник длиной около 70-80 см и шириной 8-9 см. На каждый пласт равномерно выложите начинку: сыр, колбасу и маслины. Защипните края аккуратно, чтобы содержимое не вываливалось во время выпечки.




• Шаг 4: Декор каждой части косы

  Каждую из трех частей косы смажьте взбитым яичным желтком. После этого посыпьте одну часть маком, вторую — кунжутом, а третью — тыквенными семечками. Это создаст разнообразие вкуса и внешний вид изделия будет более праздничным.




• Шаг 5: Сборка косы и оформление яиц

  Аккуратно заплетите косу из трех частей и соедините концы в виде круга. Выложите изделие в форму, предварительно смазанную растительным маслом. Яйца тщательно промойте и обсушите. Из оставшегося теста нарежьте полоски и закрепите яйца поверх косы в форме креста. Полоски также смажьте желтком и посыпьте кунжутом. Оставьте косу подходить еще 20–25 минут.




• Шаг 6: Выпечка

  Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °C в течение 45–50 минут. Не открывайте дверцу духовки в первые 30 минут, чтобы яйца не потрескались. Готовая коса должна быть золотистой и звонкой при постукивании снизу.

Эта праздничная пасхальная коса сочетает в себе вкус и питательность. Благодаря наличию сыра, колбасы и яиц, она является источником белка, что делает её сытным блюдом. Мак, кунжут и тыквенные семечки добавляют полезных жиров и микроэлементов, а также приятный хруст и текстуру. Маслины придают пикантности и являются источником полезных мононенасыщенных жиров. Однако стоит учитывать, что блюдо содержит достаточно много соли и жиров, особенно если используется жирный сыр и колбаса, поэтому людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями рекомендуется употреблять его в умеренных количествах. Также из-за высокого содержания углеводов (благодаря муке) не подходит для низкоуглеводных диет. Тем не менее, как праздничное угощение, коса идеальна — она объединяет традиции, вкус и красоту оформления. Интересный факт: яйца, запечённые в тесте, напоминают пасхальные корзины и символизируют возрождение жизни. Также использование разных видов украшений на каждом участке косы позволяет каждому гостю выбрать свой любимый кусочек. Ещё один плюс — возможность заранее приготовить начинку и тесто, что экономит время перед подачей. Минусом может быть длительное время приготовления, особенно если нет хлебопечки. В целом, это универсальное блюдо подойдёт как для завтрака, так и для фуршетного стола.