Ингредиенты

• мука – 500 г
• соль – 1 ч. л.
• сливочное масло – 150 г

Для начинки:

• нежирная говядина – 300 г
• луковицы – 2 шт.
• соль, черный молотый перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка теста

  В глубокой миске смешайте один стакан теплой воды с щепоткой соли. Постепенно добавьте муку, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Вымесите мягкое, эластичное тесто, не липнущее к рукам. Накройте его полотенцем и дайте отдохнуть около 15 минут.

• Шаг 2: Раскатывание лепешек

  Разделите тесто на небольшие шары по 60 грамм каждый. Каждый шар раскатайте в тонкие круглые лепешки диаметром примерно 20-25 см, используя скалку или руками. Лепешки должны быть очень тонкими, но не рваться.

• Шаг 3: Приготовление фарша

  Мясо (лучше говядина или баранина) нарежьте на небольшие кусочки и пропустите через мясорубку. Лук очистите и мелко порубите. Соедините фарш с луком, добавьте соль, перец и другие специи по вкусу. Обжарьте массу на сковороде с маслом до золотистого цвета, разминая комки.

• Шаг 4: Обжаривание первой лепешки

  Нагрейте сковороду или казан, добавьте немного масла. Положите первую лепешку и обжарьте её с обеих сторон до золотистого цвета. Переложите на тарелку, чтобы она не пересохла.

• Шаг 5: Формирование первого слоя

  В казан добавьте немного масла, положите вторую лепешку и обжарьте её с одной стороны. На необжаренную сторону выложите часть фарша, затем накройте её первой обжаренной лепешкой.

• Шаг 6: Создание многослойного пирога

  Повторяйте процесс: на верхнюю лепешку нанесите фарш, положите новую сырую лепешку и переверните конструкцию. Продолжайте так до тех пор, пока не закончатся все ингредиенты. Добавляйте масло по мере необходимости для равномерного обжаривания.

Юпка — вкусное и питательное блюдо узбекской кухни, которое подойдет как для праздника, так и для семейного ужина. В основе — тонкие лепешки, приготовленные на дрожжевом или бездрожжевом тесте, а внутри — сочная мясная начинка с луком. Процесс приготовления требует внимания и времени, но результат того стоит. Блюдо сочетает в себе хрустящую корочку и нежную середину, благодаря многослойной структуре и правильной технологии жарки. Юпка особенно хороша в горячем виде, прямо с казана.

Юпка — это не только вкусное блюдо, но и питательное, подходящее для всех возрастов. Мясная начинка обеспечивает организм белком и энергией, а тонкие лепешки дают углеводы, необходимые для активной жизни. Благодаря обжариванию на сковороде, блюдо получает хрустящую корочку, что делает его особенно аппетитным. Юпка отлично сочетается с овощами, салатами и холодными напитками. Это блюдо помогает утолить голод и зарядиться силами на весь день. Его можно приготовить заранее и подавать как горячее или холодное. Юпка — символ узбекской кухни, которая передает тепло и душевность родного дома. Она способна объединить людей за столом и создать атмосферу уюта и радости. Благодаря своей простоте и доступности ингредиентов, это блюдо легко повторить в домашних условиях. Юпка — это не просто еда, а настоящий культурный элемент, который ценится и любит каждый, кто пробовал его.