Ингредиенты

• манная крупа – 1 стакан
• масло сливочное – 170 г
• цедра 1 лимона
• готовое тесто фило – 10 листов
• ванильный сахар – 1 пакетик (10 г)
• сахар – 1/3 стакана
• яйца – 6 шт.
• молоко – 1 л
• сок и цедра 1 большого лимона

Для сиропа:

• сахар – 2 стакана
• мед – 2 ст.л.

Рецепт приготовления

• Подготовка начинки

  В глубокой кастрюле смешайте молоко, обычный сахар, ванильный сахар и 50 граммов сливочного масла. Поставьте на медленный огонь и доведите до кипения. Тонкой струйкой добавьте манную крупу, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Варите около 10 минут, пока масса не станет густой. После этого остудите её полностью, чтобы начинка не перегрелась.

• Добавление яиц и цедры

  Когда начинка остынет, введите яйца и цедру одного лимона. Используйте миксер, чтобы взбить всё до однородной воздушной массы. Это придаст десерту легкость и нежность.

• Сборка пирога

  Растопите оставшееся масло и смажьте им форму для запекания. Выложите шесть слоев теста фило, каждый из которых смазывайте маслом. Аккуратно прижмите края к стенкам формы, оставив немного свободного пространства сверху для формирования верхней части пирога.




• Формирование и выпечка

  Наполните форму манной начинкой, равномерно распределите её по всему дну. Накройте оставшимися четырьмя листами фило, также смазав их маслом. Подогните края внутрь, чтобы пирог получился плотным и аккуратным. Запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, около 30–35 минут, пока он не станет золотистым.

• Приготовление сиропа

  В сотейнике смешайте сахар, мед и стакан воды. Варите на медленном огне около 15 минут, периодически помешивая. Сироп должен загустеть и приобрести янтарный оттенок. Не перестарайтесь, чтобы не сделать его слишком густым.

• Пропитка и охлаждение

  Как только пирог будет готов, сразу же полейте его горячим сиропом. Дайте ему остыть, чтобы он полностью пропитался. Для лучшего вкуса оставьте пирог в холодильнике минимум на 8 часов, лучше всего на ночь. Перед подачей достаньте и дайте ему немного прогреться до комнатной температуры.

Галактобуреко — это популярное блюдо в греческой кухне, которое также известно в Турции и странах Ближнего Востока. Это лакомство представляет собой многослойный пирог с нежной манной начинкой на молочной основе, покрытый хрустящим тестом фило и щедро политый сахарным сиропом. Благодаря сочетанию текстур и насыщенному вкусу, галактобуреко подходит как для праздника, так и для семейного чаепития. Его можно приготовить заранее и оставить пропитаться на ночь — тогда вкус станет еще более насыщенным и гармоничным.

Галактобуреко — это не просто вкусный десерт, а настоящий символ средиземноморской кухни. Его главные преимущества — это нежная текстура, высокое содержание белка благодаря молоку и яйцам, а также натуральные сахара из меда и сахара. Это блюдо отлично подходит для тех, кто ищет питательный, но не слишком калорийный десерт. Однако стоит учитывать, что из-за большого количества сахара и масла оно может быть не самым диетическим вариантом. Интересно, что в некоторых регионах вместо манны используют рисовую или кукурузную муку, что меняет вкус и текстуру. Также в разных странах могут быть свои вариации начинки — например, с добавлением орехов или цитрусовых. Благодаря своей универсальности и долгому сроку хранения, галактобуреко часто встречается в домашних кухнях и на праздниках. Если правильно приготовить, такой пирог может стать настоящим хитом на любом столе. Употреблять его рекомендуется в умеренных количествах, особенно людям с проблемами пищеварения или диабетом. Но в целом это блюдо — отличный выбор для тех, кто ценит аутентичность и насыщенность вкуса.