Рецепт пышных пирожков с рисом, яйцом и зеленым луком

Ингредиенты

• сухие дрожжи – 6 г
• яйцо – 1 шт.
• щепотка сахара
• сливочное масло – 100 г
• соль
• молоко – 1 стакан
• мука – 400 г
• желтки – 3 шт.

Для начинки:

• соль, черный молотый перец
• большой пучок зеленого лука
• рис – 1 стакан
• вареные яйца – 5 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Муку просеять через сито, чтобы обогатить кислородом и удалить возможные примеси. Дрожжи развести в теплом молоке комнатной температуры, можно немного подогреть на водяной бане.

• Шаг 2

  В глубокую миску всыпать половину подготовленной муки, добавить смесь дрожжей с молоком. Тщательно перемешать до однородности и оставить в теплом месте примерно на 60 минут. Как только опара увеличится в объеме вдвое, вбить желтки, добавить щепотку сахара и соль по вкусу. Хорошо перемешать. Сливочное масло заранее размягчить при комнатной температуре и добавить в тесто вместе с оставшейся мукой. Вымесить тесто на присыпанной мукой поверхности до тех пор, пока оно не станет эластичным и перестанет прилипать к рукам. Переложить в чистую миску, накрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить подходить еще на 1,5–2 часа в тепле.

• Шаг 3

  Промыть рис несколько раз под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Варить в подсоленной воде до полной готовности согласно указаниям на упаковке (обычно около 20–30 минут). Затем слить лишнюю жидкость и остудить.

• Шаг 4

  Зеленый лук тщательно вымыть и мелко порезать. Отварные яйца очистить от скорлупы и нарезать мелкими кубиками. Соединить рис, яйца и лук в одной емкости. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать до равномерного распределения всех компонентов.

• Шаг 5

  Подошедшее тесто раскатать в тонкий пласт толщиной около 0,5 см. С помощью круглой формы или перевернутой кружки вырезать аккуратные кружки диаметром около 8–10 см.

• Шаг 6

  На каждый кружок положить по одной столовой ложке начинки, защипнуть края, формируя пирожок. Выложить изделия на противень, смазанный маслом, оставляя между ними расстояние 3–4 см для расхождения. Смазать верх каждого пирожка взбитым яйцом. Оставить отдыхать на 15 минут, чтобы тесто немного поднялось. После этого отправить противень в предварительно разогретую духовку до 180 °C и выпекать 20 минут до красивой золотистой корочки.