Ингредиенты

• 10 яиц
• 200 г муки
• 300 г сахара
• 150 г сахарной пудры
• 300 г сливочного масла
• измельченная цедра 1 большого лимона
• половина стручка ванили
• щепотка соли

Для декора:

• 200 сахара
• 2 ст. л. осветленного яблочного сока
• шоколадная стружка

Для начинки:

• 4 яйца
• 120 г горького шоколада (больше 60% какао)
• 200 г сахара
• 150 г сливочного масла
• половина стручка ванили

Рецепт приготовления

• Шаг 1. Приготовление теста

  Начните с основы торта. Разделите белки от желтков. Желтки взбейте с размягчённым сливочным маслом и сахарной пудрой до получения воздушной светлой массы. Добавьте семена ванили и цедру лимона. Просейте муку и аккуратно вмешайте её в желтковую смесь.

• Шаг 2. Взбивание белков

  В другой ёмкости взбейте белки с щепоткой соли и сахаром до устойчивых пиков. Аккуратно введите их в желтковую массу, перемешивая движениями снизу вверх, чтобы не опустить пену. Выложите тесто в две формы диаметром 26 см, предварительно смазанные маслом и присыпанные мукой. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C около 10 минут. Готовые коржи остудите полностью.

• Шаг 3. Шоколадный крем

  Для крема соедините яйца и сахар в жаропрочной миске. Поставьте миску на водяную баню и взбивайте смесь на пару около 10 минут до увеличения объема и загустения. Снимите с огня, добавьте растопленный горький шоколад и ваниль. Остудите смесь до комнатной температуры, затем вмешайте мягкое сливочное масло. Продолжайте взбивать до получения воздушного и однородного крема.

• Шаг 4. Сборка торта

  Каждый корж аккуратно разрежьте пополам или на три равных круга. Начините собирать торт, промазывая каждый слой шоколадным кремом. Также покройте кремом верх и бока изделия. Один из коржей пока отложите для украшения.

• Шаг 5. Карамельная крышка

  Приготовьте карамель: нагрейте сахар и яблочный сок в небольшой кастрюле, помешивая, до получения темной золотистой массы. Быстро залейте этим карамельным слоем отложенный корж и разровняйте поверхность. Работайте быстро, так как карамель застывает очень быстро.

• Шаг 6. Украшение торта

  Когда карамель полностью застынет, разрежьте покрытый корж на 10 равных секторов. Установите их вертикально вокруг торта под небольшим углом. Бока торта обсыпьте шоколадной стружкой. Поставьте готовый десерт в холодильник минимум на 1 час перед подачей, чтобы крем лучше схватился.

Торт Добош — это легендарный венгерский десерт, созданный более века назад. Его уникальность заключается не только в восхитительном вкусе, но и в способности долго сохранять свежесть без использования консервантов. В этом рецепте вы найдете подробные ингредиенты и пошаговые указания для приготовления этого культового лакомства дома.

Торт Добош — это не просто вкусный десерт, а настоящий кулинарный шедевр, сочетающий в себе нежность теста, насыщенность крема и хрустящую карамельную корочку. Его главное преимущество — долгое хранение без холодильника, что делает его удобным для семейных посиделок или подарков. Кроме того, он не требует сложных ингредиентов, что делает его доступным для домашнего приготовления. Однако, стоит отметить, что из-за высокого содержания сахара и масла, он не подходит для тех, кто следит за весом. Ещё один плюс — универсальность: его можно адаптировать под любые вкусовые предпочтения, например, заменить шоколад на фруктовый крем или использовать другие виды сахара. Минусом может быть его плотная структура, которая не всем по душе. Интересно, что торт получил своё название в честь создателя, а не из-за какого-то особенного состава. Он стал символом венгерской кухни и до сих пор радует людей своей простотой и великолепным вкусом.