Ингредиенты

• 500 мл сливок жирностью 33%
• 6 желтков
• 80 г сахара мелкого помола
• 1 стручок натуральной ванили

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка желтков и ванили

  Растереть желтки с третью сахара до побеления массы. Стручок ванили разрезать пополам вдоль, аккуратно выскрести семена и добавить их в сливки. Сам стручок можно сохранить, положив в баночку со свежим сахаром — спустя несколько дней вы получите ароматный ванильный сахар ручной работы.




• Шаг 2: Заваривание кремовой смеси

  Сливки довести до кипения в кастрюле с толстым дном, варить около 30 секунд. Постоянно помешивая венчиком, тонкой струйкой влить горячие сливки в желтки, затем вернуть всю массу обратно в кастрюлю. Прогревать на среднем огне (не допуская кипения), постоянно помешивая, до тех пор, пока крем не загустеет и не начнет держаться на ложке.




• Шаг 3: Охлаждение крема

  Готовый крем разлить по жаропрочным формочкам, остудить до комнатной температуры и поместить в холодильник минимум на 9 часов. За 2 часа до подачи равномерно посыпать поверхность каждого крема слоем сахара.




• Шаг 4: Карамелизация сахара

  Перед самой подачей включить гриль духовки на максимальный нагрев. Формочки поставить как можно ближе к верхнему ТЭНу, чтобы сахар расплавился и зарумянился. Важно не передержать, чтобы крем внутри оставался холодным. Готовые порции сразу подавать.

Приготовьте дома изысканный ванильный крем-карамель — простой и доступный десерт, который украсит любой праздничный стол. Этот рецепт сочетает в себе насыщенный вкус ванили, нежную текстуру крема и хрустящую карамелизированную корочку. Подходит как для семейного ужина, так и для романтического вечера или детского праздника. Удивите близких домашним лакомством без лишних усилий!

Крем-карамель — это не только вкусно, но и довольно калорийно, поэтому он идеален как редкий десерт в рационе. Благодаря высокому содержанию сливок и желтков, он богат белками и полезными жирами, которые поддерживают здоровье кожи и волос. Однако из-за большого количества сахара и жира не рекомендуется употреблять его часто или в больших объемах людям с лишним весом или диабетом. Нежная текстура делает его особенно популярным среди детей и пожилых людей, которым важны мягкие блюда. Интересно, что ваниль содержит антиоксиданты, которые помогают замедлить старение клеток. Также важно отметить, что использование цельных продуктов без добавок делает десерт более натуральным и экологичным. Сливки богаты кальцием и витамином D, что полезно для костей. Тем не менее, слишком частое употребление может привести к переизбытку насыщенных жиров. Карамельная корочка придает не только хруст, но и уникальную глубину вкуса благодаря карамелизации сахара. Десерт отлично сочетается с чаем, кофе и даже десертными винами. Это отличный способ закончить обед или создать уютную атмосферу в кругу семьи. Использование домашнего ванильного сахара позволяет усилить аромат и сделать десерт еще более персонализированным. Крем-карамель также может быть основой для экспериментов — добавьте цедру апельсина, ром или шоколадную стружку для новых оттенков вкуса. Он универсален и может стать частью праздничного стола или повседневного удовольствия.