Ингредиенты

• 100 г меда
• 100 г сахара
• 2 крупных яйца
• 100 г сливочного масла
• 350 г муки
• 1 ч. л. соды
• щепотка соли

Для крема:

• 600 г самой жирной сметаны
• 100 г меда
• сок и цедра 1 лимона

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка теста

  В глубокой жаропрочной емкости взбейте яйца с сахаром и мёдом до однородности. Добавьте нарезанное кусочками сливочное масло. Поставьте миску на водяную баню и нагревайте, аккуратно помешивая венчиком, пока масса не станет полностью однородной и теплой.

• Шаг 2: Прогревание смеси

  Продолжайте прогревать смесь либо на водяной бане, либо на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы избежать сворачивания белков. Как только масса начнет закипать, снимите с огня или продолжайте готовить на маленьком огне.

• Шаг 3: Замес теста

  Как только смесь закипит, добавьте соду и соль, после чего взбейте до увеличения объема и светлого цвета. Всыпьте просеянную муку и замесите плотное, но эластичное тесто. Охладите его при комнатной температуре, затем отправьте в холодильник минимум на час.

• Шаг 4: Выпечка коржей

  Разогрейте духовку до 170 °C. На листе пергамента обведите круг диаметром 22 см. Распределите тесто ножом равномерно по кругу толщиной около 3 мм. Выпекайте 5–7 минут до легкого золотистого оттенка. Не передерживайте! Пока печется один корж, готовьте следующий. Один корж испеките для последующего крошения.

• Шаг 5: Приготовление крема

  С помощью миксера взбейте сметану до воздушной консистенции. После этого добавьте жидкий мёд, лимонный сок и натертую цедру. Тщательно перемешайте до полной однородности.

• Шаг 6: Сборка торта

  Аккуратно промажьте каждый корж кремом, выложив их друг на друга. Бока торта также покройте кремом. Верх изделия посыпьте крошкой от запасного коржа. Отправьте торт в холодильник минимум на 6 часов для пропитки.

Приготовьте дома вкуснейший классический торт Медовик со сметанным кремом. Этот рецепт проверен годами и остается любимым у многих поколений. Нежные медовые коржи, пропитанные ароматным кремом, делают торт невероятно сочным и мягким. Соблюдайте пошаговые инструкции, чтобы добиться идеального результата. Подходит для праздников и семейных встреч.

Торт Медовик со сметанным кремом сочетает в себе насыщенный вкус и некоторые полезные свойства ингредиентов. Мёд, входящий в состав теста, является натуральным источником энергии, богат антиоксидантами и может оказывать положительное влияние на иммунитет. Однако он также содержит много простых углеводов, поэтому людям с диабетом или склонностью к набору веса стоит быть осторожными. Сметана обеспечивает блюдо кальцием и полезными бактериями, но вместе с этим содержит насыщенные жиры, которые в больших количествах могут повышать уровень холестерина. Мука высшего сорта придает тесту мягкость, но относится к быстрым углеводам, что может вызывать скачки уровня сахара в крови. Сливочное масло добавляет калорий и насыщенности, но также содержит витамины A и D. Лимон в креме служит источником витамина C и помогает сбалансировать сладость десерта. Сахар в рецепте необходим для сладости, но его избыток может быть вреден для здоровья зубов и общего метаболизма. Коржи легко перевариваются, что делает этот торт подходящим для семейных чаепитий. Однако из-за высокого содержания сахара и жиров не рекомендуется к частому употреблению. В целом, торт «Медовик» — отличный выбор для праздника, если есть ограничения на порцию. Интересный факт: классический рецепт медовика был популярен еще в Российской империи и считался символом достатка и гостеприимства. Также интересно то, что в разных регионах России существуют свои версии медовика — с заварным кремом, карамелью, шоколадом и другими добавками. Еще один любопытный момент: тесто для медовика часто называют «затвердевшим кремом», так как оно похоже на песочное, но более плотное. Известно, что правильный медовик должен настояться не менее 6 часов, чтобы коржи стали мягкими и пропитались кремом. Это делает его особенно вкусным на следующий день после приготовления.