Ингредиенты

• 4 спелых, но не перезрелых банана
• 100 г мелкого сахара
• 1 стручок ванили
• 50 г сливочного масла
• 4 шарика ванильного мороженого
• 60 г фундука

Для шоколадного соуса:

• 130 г темного шоколада (содержание какао 70%)
• 200 мл воды
• 70 г сахара
• 125 мл сливок 20%

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В сотейнике смешайте сахар с водой, поставьте на средний огонь и нагревайте, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Затем доведите смесь до кипения.

• Шаг 2

  Снимите кастрюлю с огня, добавьте порционно измельченный шоколад и тщательно взбейте венчиком до однородной консистенции. После этого влейте сливки и снова перемешайте до блестящего гладкого соуса. Оставьте остужаться до комнатной температуры.

• Шаг 3

  Бананы очистите от кожуры, разрежьте каждый пополам поперек, а затем аккуратно разрежьте вдоль пополам.

• Шаг 4

  Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками. Стручок ванили разрежьте вдоль и аккуратно выскребите семена ножом.

• Шаг 5

  Фундук слегка обжарьте на сухой сковороде до появления аромата. Затем заверните его в вафельное полотенце, хорошенько потрите, чтобы удалить большую часть кожуры. Нарежьте крупными кусочками.

• Шаг 6

  В широкой сковороде равномерно распределите сахар и начните нагревать на умеренном огне. Через пару минут он начнет плавиться по краям. Периодически помешивайте, чтобы карамель равномерно образовывалась, но будьте внимательны — она быстро может пригореть.

• Шаг 7

  Как только карамель станет янтарного цвета, снимите сковороду с огня и добавьте кусочки масла, семена ванили и две столовые ложки холодной воды. Аккуратно перемешайте до однородности.

• Шаг 8

  Положите бананы срезом вниз в карамельную массу. Верните сковороду на плиту и обжаривайте около 1–2 минут, затем переверните и повторите с другой стороны, чтобы бананы покрылись золотистой корочкой.

• Шаг 9

  Разложите бананы по четырем тарелкам. На каждый положите шарик ванильного мороженого, полейте заранее приготовленным шоколадным соусом и посыпьте подготовленным фундуком.

Этот десерт — настоящий праздник для вкуса. Карамелизованные бананы придают ему сладость и немного кислинки, что делает блюдо более насыщенным. Шоколадный соус добавляет глубины и элегантности, а ванильное мороженое создает приятный контраст текстур. Фундук придает хруст и аромат, который усиливает общее впечатление. Однако стоит учитывать, что десерт достаточно калорийный, особенно из-за шоколада и мороженого. В нем много углеводов, поэтому его лучше есть в умеренных количествах. Тем не менее, он отлично подходит для особых случаев или как компонент праздничного стола. Также интересно, что бананы, благодаря карамелизации, теряют свою кислотность, что делает их более мягко-сладкими. Это блюдо — пример того, как простые ингредиенты могут превратиться в изысканный десерт.