Ингредиенты

• отвешенный творог жирностью 20% – 800 г
• цедра апельсиновая – 1 ст. л.
• сахар ванильный – 1 ст. л.
• желатин – 20 г
• сливки жирностью от 33% – 500 мл
• сахар – 100-125 г
• яйцо – 1 шт.
• апельсины, лучше красные – 4–5 шт.

Для соуса:

• кагор – 350-400 мл
• сахар мелкий – 160-180 г
• корица – 1 палочка
• гвоздика – 2-3 бутона

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для основы пасхи протрите творог через сито или используйте блендер до получения однородной массы. Добавьте апельсиновую цедру и ванильный сахар, хорошо перемешайте. Уберите в холодильник минимум на полчаса, чтобы масса охладилась.

• Шаг 2

  Возьмите около 10 г желатина, залейте его 4 столовыми ложками холодной воды и оставьте набухать примерно на 10 минут.

• Шаг 3

  Сливки смешайте с сахаром и добавьте набухший желатин. Нагревайте на медленном огне, помешивая, до полного растворения желатина. Снимите с огня, процедите через марлю, немного остудите и добавьте яйцо. Взбейте массу до однородности. Остывший творог быстро взбейте миксером, затем тонкой струйкой влейте сливочную смесь, постоянно помешивая.

• Шаг 4

  Форму (керамическую или силиконовую) ополосните холодной водой, чтобы десерт потом легко вышел. Выложите творожную массу, разровняйте верх и отправьте в холодильник на 6–8 часов для застывания.

• Шаг 5

  Выдавите сок из двух апельсинов. Остальные фрукты очистите от кожуры и белых перегородок, нарежьте тонкими кружочками. Промокните каждый кружок бумажным полотенцем, чтобы удалить лишний сок.

• Шаг 6

  Оставшийся желатин (около 8 г) смешайте с 100 мл холодной воды и апельсиновым соком. Дайте желатину набухнуть, затем нагрейте почти до кипения, но не доводите до кипения. Слегка остудите, чтобы масса не была горячей.

• Шаг 7

  Готовую творожную пасху достаньте из формы, аккуратно разрежьте мокрым горячим ножом на три равные части. Верните их обратно в форму, прокладывая между слоями апельсиновые кружочки. Сверху должен быть апельсиновый слой. Залейте всё подготовленным желе и уберите в холодильник ещё на 1–3 часа, пока желе полностью не застынет.

• Шаг 8

  Для соуса смешайте кагор с сахаром, корицей и гвоздикой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 5–10 минут, пока соус немного не загустеет. Охладите до комнатной температуры и процедите через сито. Подавайте соус отдельно к нарезанной пасхе.

Попробуйте этот необычный десерт — творожная пасха с ярким апельсиновым желе и благоухающим соусом на основе кагора. Это идеальное угощение для праздника Пасхи, которое удивит гостей своим вкусом и оформлением. Благодаря сочетанию нежного творожного суфле, свежего цитрусового желе и слегка пряного винного соуса вы получите по-настоящему торжественное блюдо.

Творожная пасха с апельсиновым желе и соусом из кагора — это уникальный десерт, который сочетает в себе нежность творога, свежесть цитрусовых и глубину кагора. Плюсы этого блюда заключаются в том, что оно не слишком сладкое, поэтому подходит даже для тех, кто следит за питанием. Творог — источник белка и кальция, а апельсины добавляют витамин C, что полезно для иммунитета. Соус из кагора придаёт десертному блюду особую изысканность и аромат, что делает его идеальным выбором для праздников или вечерних посиделок. Минусы могут заключаться в том, что кагор может быть слишком сильным для некоторых людей, а также в том, что процесс приготовления требует времени и внимательности. Интересно, что кагор — это напиток, который часто используется в кулинарии для придания глубины вкусу, а не только как алкогольный напиток. Также важно отметить, что апельсиновое желе добавляет текстуру и яркость, делая пасху более интересной на вкус. Этот десерт отлично подходит для семейных обедов или праздничных застолий, когда хочется чего-то необычного, но вкусного.