Ингредиенты

• 14 листов желатина
• 500 г ягод (клубника, черника, малина, вишня)
• 500 мл вишневого или малинового сока
• 10 ст. л. сахара
• 350 г натурального йогурта
• сок 1 лимона
• 20 г ванильного сахара
• 200 мл сливок жирностью 35%
• лимон, мята и ягоды для украшения

Для малинового соуса:

• 250 г малины
• 2 ст. л. сахара
• 1 ст. л. ягодного ликера (по желанию)

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Замочите 4 листа желатина в холодной воде на 5 минут. В сотейнике растопите 3 столовые ложки сахара с 250 мл ягодного сока на среднем огне до полного растворения сахара. Отожмите набухший желатин и добавьте его в горячий сок, помешивая до полного растворения. Не доводите до кипения. Процедите через сито и остудите до комнатной температуры.

• Шаг 2

  Подготовьте прямоугольную форму объемом около 1,5 литра, застелив её пищевой пленкой так, чтобы концы выступали за края формы. Распределите половину подготовленных ягод по дну и залейте приготовленным ягодным желе. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа, чтобы слой застыл.




• Шаг 3

  Возьмите 6 листов желатина и замочите их в холодной воде. В отдельной емкости смешайте йогурт, свежевыжатый сок лимона, ванильный сахар и 4 столовые ложки сахара. Немного подогрейте желатин с 50 мл воды в сотейнике, полностью растворяя его. Влейте горячий желатин в йогуртовую смесь, тщательно перемешайте и оставьте на 20 минут, пока масса не начнет загустевать.

• Шаг 4

  Взбейте сливки до мягких пиков, аккуратно введите в йогуртовую смесь, перемешайте лопаткой, сохраняя воздушность. Выложите массу на уже застывший ягодный слой, разровняйте поверхность и отправьте в холодильник минимум на 4 часа.




• Шаг 5

  Приготовьте вторую порцию желе из оставшегося сока, сахара и желатина, как указано в шаге 1. Остудите до комнатной температуры. Добавьте оставшиеся ягоды в форму и залейте желе. Уберите в холодильник еще на 2 часа для полного застывания.

• Шаг 6

  Для малинового соуса протрите ягоды через блендер вместе с сахаром, добавьте ликер (если используете) и процедите через сито. Готовый террин достаньте из холодильника, переверните на сервировочное блюдо, удалите пленку. Украсьте дольками лимона, ягодами и листочками мяты. Нарезайте теплым сухим ножом и подавайте с соусом.

Ягодный террин — это идеальный десерт для летнего стола, сочетающий в себе свежесть ягодного желе, нежность йогуртово-сливочной массы и ароматный малиновый соус. Подготовить его можно заранее, что делает блюдо удобным для подачи гостям. Простой пошаговый рецепт поможет вам создать ресторанное лакомство у себя на кухне.

Этот террин — отличный выбор для тех, кто ценит легкие и освежающие десерты. Ягоды в нем добавляют свежести и витаминов, а йогуртово-сливочная начинка делает его нежным и воздушным. Малиновый соус придает десертному блюду яркий фруктовый вкус, что делает его особенно приятным в теплую погоду. Однако стоит учитывать, что в составе есть сахар, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Также важно помнить, что желатин используется в рецепте, что может быть не подходит для веганов. В целом, это универсальное блюдо, которое подходит как для повседневного употребления, так и для праздничного стола. Благодаря тому, что его можно готовить заранее, он удобен в использовании. Стоит отметить, что десерт хорошо сочетается с чаем или кофе. Калорийность умеренная, что делает его подходящим для тех, кто следит за питанием. Но при этом он насыщает и радует вкусом. Важно правильно хранить террин в холодильнике, чтобы он не потерял текстуру и вкус. Для любителей экспериментов можно изменять состав ягод или использовать другие виды фруктов. В целом, это блюдо сочетает в себе красоту, вкус и практичность.