Ингредиенты

• 8-10 плодов чернослива без косточек
• 100 мл бренди (или крепко заваренного хорошего черного чая)
• 150 мл яблочного пюре
• 1 звездочка бадьяна
• ½ стручка ванили
• 100 г сахара
• 50 г сливочного масла
• 300 г густого йогурта

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Чернослив поместите в маленькую кастрюлю и залейте бренди или чаем. Немного прогрейте на слабом огне, не доводя до кипения. Снимите с плиты, накройте крышкой и оставьте пропитываться в течение 30 минут (или на ночь для более насыщенного вкуса).

• Шаг 2

  Дуршлаг застелите двумя слоями марли и переложите в него йогурт. Соберите края ткани, накройте перевернутой миской или тарелкой, чтобы лишняя сыворотка могла стечь. Оставьте стекать минимум на 30 минут.

• Шаг 3

  В сотейнике смешайте сахар, 2 ст. ложки воды, бадьян и семена ванили. Медленно растапливайте на маленьком огне, аккуратно помешивая. Как только сахар превратится в прозрачную карамель, увеличьте огонь и добавьте нарезанное кусочками сливочное масло. Перемешивайте, пока масло полностью не растает. Затем вращайте сковороду, чтобы карамель равномерно потемнела и стала светло-золотистой. Не используйте ложку — это может вызвать кристаллизацию. После того как карамель немного остынет, добавьте яблочное пюре. Если карамель загустеет слишком сильно, поставьте сковороду обратно на средний огонь до размягчения.

• Шаг 4

  Слейте настойку с чернослива и добавьте ее в карамельно-яблочную массу. Чернослив нарежьте на небольшие кусочки и распределите по дну порционных прозрачных стаканчиков или рюмок. Далее выложите по ложке сгущенного йогурта, затем слой яблочной карамели. Верхний слой — снова йогурт. Десерт можно подавать сразу или хранить в холодильнике до подачи.

Попробуйте этот уникальный яблочно-черносливовый десерт с йогуртом и домашней карамелью — идеальное сочетание сладости, кислоты и нежности. Подходит как для повседневного стола, так и для гостей. Простой рецепт без сложных ингредиентов и минимальной термообработкой. Идеальный вариант для вегетарианского меню на завтрак или полдник.

Этот десерт обладает рядом преимуществ. Во-первых, чернослив богат клетчаткой, способствует пищеварению и содержит калий, полезный для сердца. Яблоки содержат пектин, который помогает выводить холестерин. Йогурт обеспечивает организм белком и пробиотиками, важными для микрофлоры кишечника. Однако стоит отметить, что в составе есть сахар и сливочное масло, поэтому десерт не подходит для строгих диет. Калорийность довольно умеренная, но при этом десерт сытный и может стать отличной заменой более жирным сладостям. Интересно, что бадьян придает блюду особый аромат и обладает противовоспалительными свойствами. Ваниль улучшает настроение благодаря своему успокаивающему запаху. Бренд может быть заменен на чай, что делает блюдо доступнее и менее алкогольным. Подавать лучше в холодном виде, так как тогда все слои хорошо держат форму. Этот десерт легко адаптировать под различные диетические предпочтения. Например, можно использовать растительное масло вместо сливочного и мед вместо сахара. Также интересно, что карамель варится без добавления лишней жидкости, что сохраняет ее насыщенный вкус. Десерт можно готовить заранее, что удобно для праздников. Цвет и текстура создают визуальный эффект «слоеного пирога», что делает его особенно аппетитным.