Ингредиенты

• 400 г бородинского хлеба
• 100 мл токайского вина
• 100 г свежей брусники
• 100 г сахара
• 4 кислых яблока
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 1 ст. л. лимонного сока
• щепотка молотой корицы
• 2 ч. л. крахмала
• 100 г сливочного масла
• панировочные сухари

Рецепт приготовления

• Подготовка яблочной начинки

  Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кубиками. В сотейнике разогрейте половину сливочного масла, добавьте яблоки, коричневый сахар, влейте лимонный сок и посыпьте корицей. Тушите на среднем огне около 7 минут до мягкости фруктов. Через сито введите крахмал, хорошо перемешайте до загустения и остудите смесь.

• Приготовление брусничного пюре

  Промойте бруснику и обсушите. Смешайте ягоды с сахаром и взбейте блендером до получения однородной массы. При необходимости процедите через сито, чтобы удалить кожицу и семена.

• Сборка шарлотки

  Нарежьте бородинский хлеб тонкими ломтиками и окуните каждый в токайское вино. Форму для запекания смажьте оставшимся сливочным маслом и посыпьте панировочными сухарями. Выложите половину хлебных ломтиков, сверху равномерно распределите брусничное пюре, затем слой яблочной начинки. Оставшийся хлеб слегка подсушите в духовке.

• Запекание десерта

  На поверхность шарлотки выложите кусочки сливочного масла. Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку и выпекайте 40 минут или до золотистой корочки. Затем достаньте и аккуратно разложите подсушенные кусочки хлеба сверху. Остудите перед подачей.

Шарлотка из бородинского хлеба — это необычное сочетание классической выпечки с русскими традициями. Вместо белого используется ароматный черный хлеб, который придает десерту насыщенный вкус и оригинальную текстуру. Яблоки, тушеные с корицей и коричневым сахаром, в сочетании с кисло-сладким брусничным пюре создают идеальный баланс вкусов. Готовится легко, подходит как для семейного ужина, так и для праздника.

Шарлотка из бородинского хлеба с яблочной начинкой и брусничным пюре — это не только вкусный, но и довольно полезный десерт. Благодаря использованию бородинского хлеба, который содержит ржаную муку и кориандр, блюдо богато клетчаткой и способствует здоровому пищеварению. Яблоки содержат пектин, витамин C и антиоксиданты, которые поддерживают иммунитет и нормализуют уровень холестерина. Брусника — натуральный источник витаминов А, С, Е и микроэлементов, таких как железо и калий. Однако стоит отметить, что в рецепте используется сахар, поэтому людям с диабетом рекомендуется уменьшить его количество или использовать заменители. Также высокое содержание жиров из-за сливочного масла делает десерт калорийным, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что токайское вино не только придаёт аромат, но и помогает размягчить хлеб, усиливая его вкусовые качества. Бородинский хлеб имеет более тёмный цвет благодаря добавлению коры черного хлеба и мальты, что также влияет на его питательные свойства. Это блюдо можно считать сезонным, так как яблоки и брусника доступны преимущественно осенью и в начале зимы. Шарлотка подходит как для праздника, так и для повседневного стола, особенно хорошо сочетается с йогуртом или сметаной. Если хочется сделать десерт ещё полезнее, можно добавить орехи или семена для увеличения содержания белков и полезных жиров. В целом, этот рецепт объединяет традиционную выпечку с современными подходами к вкусу и питательности.